Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken

Obwohl das Summen von kohlensäurehaltigen Getränken diese Getränke angenehm zu trinken machen kann, enthalten viele kohlensäurehaltige Getränke Säuren. Sie können verschiedene Arten von Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken finden. Hersteller fügen einige dieser Säuren hinzu, während andere natürlich in den Getränken vorkommen. Hersteller verwenden Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken, um den Getränken Frische und Säure zu geben, die für das Getränk spezifisch sind.

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Kohlensäure

Hersteller fügen dem Wasser Kohlensäure hinzu, indem sie Kohlendioxid unter Druck in Wasser auflösen. Dieser Prozess verursacht, dass das Wasser sprudelnd und brodelt. Hersteller verwenden dann das kohlensäurehaltige Wasser als Zutat, um aromatisierte kohlensäurehaltige Getränke herzustellen. Während dieses Prozesses bildet sich Kohlensäure im Wasser, wodurch kohlensäurehaltiges Wasser einen pH-Wert zwischen 3 und 4 erhält. Wegen der Stärke dieser Säure fügen Hersteller oft eine Base wie Natriumbicarbonat hinzu, um die Acidität zu reduzieren und das Wasser zu neutralisieren.

Zitronensäure

Zitronensäure ist eine milde Säure, die gewöhnlich mit Obst und Gemüse in Verbindung gebracht wird. Zitrusfrüchte wie Zitronen und Limonen enthalten eine hohe Konzentration dieser Säure. Zitronensäure wirkt auch als ein natürliches Konservierungsmittel, das von Herstellern verwendet wird, um kohlensäurehaltigen Getränken Schärfe hinzuzufügen. Viele aromatisierte kohlensäurehaltige Getränke verwenden Zitronensäure, um die richtige Kombination von Süße und Säure im fertigen Getränk zu erzeugen.

Phosphorsäure

Phosphorsäure ist eine weitere Säure, die von Herstellern üblicherweise zu kohlensäurehaltigen Getränken zugesetzt wird. Phosphorsäure erzeugt im fertigen Getränk scharfe Aromen. Diese Säure wirkt auch als antimykotisch und antibakteriell, indem sie das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien verlangsamt. Ohne Phosphorsäure würden Schimmelpilze und Bakterien sich innerhalb des Getränks aus dem Zuckergehalt schnell vermehren.

Gefahr von Säuren in Getränken

In der Dezember-Ausgabe von "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases" wird berichtet, dass kohlensäurehaltige Getränke bei der Zahnerosion eine untergeordnete Rolle spielen. Der Zucker in diesen Getränken kann jedoch direkt Ihre Zähne schädigen, indem er Plaque verursacht, die zu Hohlräumen führt, die schädlicher als die Karbonisierung sein können. Laut einer Studie, die 2006 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, kann die Phosphorsäure in kohlensäurehaltigen Getränken im Laufe der Zeit verhindern, dass der Körper Kalzium aufnimmt. Dies kann Ihre Knochen und Zähne schädigen, indem es die Dichte der Knochen reduziert und möglicherweise zu Osteoporose führt und verhindert, dass Kalzium die Knochen stark hält.