Allergisch gegen Shrimp

Shrimps verursacht eine allergische Reaktion in nicht weniger als 2. 8 Prozent der Nahrungsmittel-empfindlichen Einzelpersonen, entsprechend dem 2001 Internet-Symposium auf Nahrungsmittelallergenen. Einnahme von Tropomyosin, das Muskelprotein in Garnelen und anderen Krebstieren, einschließlich Hummer, Krabben und Langusten gefunden, kann verantwortlich für die Auslösung von Symptomen reichen von leicht bis extrem schwer.

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Ursachen

Essen mit Garnelen in verschiedenen Formen, wie ganze Garnelen und Garnelen-Extrakt, ist die häufigste Ursache für allergische Reaktionen auf Garnelen. Allerdings kann die Exposition gegenüber Allergenen in Garnelenmehl und Staubpartikeln, die Garnelen enthalten, bei Arbeitern in der Lebensmittelverarbeitung ebenfalls Asthma verursachen. Fischrestaurant-Arbeiter können auch an Garnelenallergenen leiden, wenn sie kochendes Wasser mit Garnelen inhalieren.

Risikofaktoren

Ihre Chancen, eine Allergie gegen Garnelen oder andere Substanzen zu bekommen, sind erhöht, wenn Ihre Familie Allergien in Ihrer Familie hat. Sie haben eine 75-prozentige Chance, eine Nahrungsmittelallergie zu entwickeln, wenn beide Elternteile eine haben; eine Wahrscheinlichkeit von 30 bis 40 Prozent, wenn ein Elternteil eine Allergie hat und eine Wahrscheinlichkeit von 10 bis 15 Prozent, wenn keiner der Elternteile Allergien hat. Je mehr Sie mit Garnelen in Berührung kommen, entweder durch Konsum oder durch die Arbeit in der Fischindustrie, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Allergie bekommen. Sobald ein Individuum für ein Schalentierallergen sensibilisiert ist, wird die Allergie wahrscheinlich für das Leben bestehen bleiben.

Symptome

Obwohl die Reaktionszeit für eine allergische Reaktion auf Garnelen schwankt, haben 88 Prozent der Menschen innerhalb einer Stunde nach der Einnahme Symptome. Dazu gehören Hautsymptome wie Juckreiz, Nesselsucht und Ekzeme; orales allergisches Syndrom, wie Kribbeln oder Schwellung des Mundes; Atemwegssymptome, einschließlich Keuchen; Bauchschmerzen, Ohnmacht, Übelkeit und sogar potenziell tödliche Anaphylaxie. Eine Studie am Sagamihara National Hospital in Japan beobachtete zwei Fälle von anaphylaktischem Schock aus Tropomyosin bei einer Gruppe von Kindern und Jugendlichen. Bei 99 Garnelenallergiefällen zeigten 65 Prozent ebenfalls eine positive Reaktion auf Krabben und 18 Prozent auf Tintenfische.

Diagnose

Wenn Sie nach dem Verzehr von Garnelen unangenehme Reaktionen bemerken, sollten Sie den Verdacht bestätigen, bevor Sie eine Nahrungsmittelallergie annehmen. Ein Allergologe kann einen Hauttest durchführen, indem er die Haut den in Garnelen gefundenen Proteinen aussetzt und die Reaktion misst. Ein Essen, das positiv für die Empfindlichkeit ist, verursacht eine rote Beule. Allergenspezifische Bluttests können die Antikörperantwort auf Garnelen im Blutstrom messen.

Prävention

Da eine Allergie auf Garnelen auch auf eine Krebsallergie hinweisen kann, ist der beste Weg, einer allergischen Reaktion vorzubeugen, die Vermeidung dieser Schalentiere. Internationale Vorschriften schreiben die Kennzeichnung von Krustentierprodukten auf verpackten Lebensmitteln zwingend vor.Beachten Sie jedoch die potenzielle Gefahr von Restaurantessen. Das Hähnchen und die Pommes Frites, die Sie bestellen, können im selben Öl gebraten werden wie Garnelen. Einige Lebensmittel können Shrimps enthalten, wie Bouillabaisse, Fischbrühe und solche, die natürliche und künstliche Meeresfrüchte verwenden.