Antioxidationsmittel in schwarzem, grünem und weißem Tee

Schwarzer, grüner und weißer Tee stammen alle aus der Camellia senensis Pflanze. Ihre Unterschiede kommen von den Methoden, mit denen sie verarbeitet werden. Die im Tee vorkommenden Flavonoide, insbesondere Catechine und Tannine, haben starke antioxidative Eigenschaften. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass antioxidantienreiche Lebensmittel eine Rolle bei der Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. Im Falle von Tee-Flavonoiden besteht jedoch Uneinigkeit darüber, ob ihre hauptsächlichen gesundheitlichen Vorteile mit Antioxidantien oder anderen biologischen Wirkungen zusammenhängen.

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Schwarzer Tee

Der Hauptunterschied zwischen schwarzem Tee und anderen besteht darin, dass er vollständig oxidiert ist. Während des Oxidationsprozesses werden die Catechine in Tannine umgewandelt, die für die Farbe des schwarzen Tees verantwortlich sind. Obwohl sich die antioxidative Zusammensetzung von schwarzem Tee von anderen weniger oxidierten Sorten unterscheidet, ist der gesamte Gehalt an Antioxidantien nach dem Oxidationsprozess ähnlich wie zuvor. Laut dem Mikronährstoffinformationszentrum des Linus Pauling Institute deuten die verfügbaren Studien darauf hin, dass der Verzehr von mindestens drei Tassen Schwarztee pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts verringern kann, während der Verzehr von mindestens vier bis fünf Tassen pro Tag Blutgefäße fördern kann Entspannung bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit oder hohem Cholesterinspiegel.

Grüner Tee

Grüner Tee wird aus reifen Teeblättern hergestellt, die mehrere Stadien des Brennens / Dämpfens und Trocknens durchlaufen, aber nicht fermentiert oder oxidiert werden. Daher sind die meisten Antioxidantien in grünem Tee Catechine. Ein Catechin, insbesondere Epigallocatechin, kann in hohen Konzentrationen in grünem Tee gefunden werden und wurde als der Hauptbeitrag zu den möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von grünem Tee herausgestellt. In einer großen japanischen Studie aus dem Jahr 2006 korrelierte der tägliche Verzehr von fünf oder mehr Tassen grünem Tee im Vergleich zu denen, die weniger als eine Tasse pro Tag tranken, mit einer Reduktion der Gesamtmortalität um 16 Prozent und einer Senkung der Mortalität um 26 Prozent von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Weißer Tee

Weißer Tee wird ähnlich wie grüner Tee hergestellt; jedoch werden nur die Knospen und jungen Blätter der Teepflanze verwendet. Sie werden im natürlichen Sonnenlicht getrocknet und nicht gebrannt oder gedämpft. Diese Verarbeitungsmethode führt zu höheren Catechin-Spiegeln als grüner und schwarzer Tee, aber zu niedrigeren Tannin-Gehalten. Wenige Studien am Menschen haben die gesundheitlichen Vorteile von weißem Tee in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien untersucht. Da jedoch der gesamte Antioxidantiengehalt von weißem Tee dem von grünem und schwarzem Tee ähnlich ist, ist es möglich, dass die kardiovaskulären Vorteile von weißem Tee mit denen von grünem und schwarzem Tee vergleichbar sind.

Gesundheitliche Erwägungen

Die Zugabe von Milch zu Tee hemmt nicht die Fähigkeit des Körpers, die Antioxidantien in gebrühtem Tee zu verwenden, wie vorgeschlagen wurde.Jedoch beeinflussen viele Faktoren, einschließlich Teemarke, Brühzeit, Alter der Teeblätter und Bodeninhalt, den Antioxidansgehalt einer Tasse Tee. Darüber hinaus ist es schwierig zu bestimmen, inwieweit die gesundheitlichen Vorteile von Tee-Flavonoiden allein auf ihre antioxidative Aktivität zurückzuführen sind. Obwohl man früher dachte, dass die antioxidative Aktivität der Tee-Flavonoide auch das Risiko für viele Krebsarten und neurodegenerative Erkrankungen wie die Alzheimer-Krankheit senken könnte, glauben Wissenschaftler jetzt, dass die Fähigkeit von Tee-Flavonoiden, die Genexpression zu kontrollieren, solche Krankheiten verhindern kann. Schließlich können sich Tee-Flavonoide mit Nicht-Häm-Eisen, der Hauptform von Pflanzen, Milchprodukten und den meisten Nahrungsergänzungsmitteln, verbinden und dessen Absorption verringern. Daher ist es am besten, Tee vor oder nach einer Mahlzeit zu trinken, wenn Sie sich mit der Eisenaufnahme befassen.