Sind Kartoffeln sauer oder alkalisch?
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Abhängig von den Verbindungen, die sie produzieren, wenn sie metabolisiert werden, Alle Lebensmittel - mit Ausnahme von reinem Wasser - sind entweder säurebildend oder alkalisch im Körper. Folglich hat jedes Essen, das Sie essen, eine temporäre und winzige Wirkung auf die pH-Balance Ihres Körpers. Basenbildende Nahrungsmittel unterstützen die natürliche Homöostase des Körpers und tragen zu kritischen Alkalireserven bei. Wenn sie übermäßig konsumiert werden, verbrauchen säurebildende Nahrungsmittel die alkalischen Reserven und kippen schließlich den pH-Wert Ihres Körpers von seinem natürlich alkalischen Zustand in Richtung Säure. Die Kartoffel ist eine säurearme, alkalisch wirkende Nahrung - je nachdem, wie Sie sie zubereiten.
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Säuregehalt
Der Gehalt an organischer Säure in fast allen Lebensmitteln ist hoch genug, um sie auf der pH-Skala von 0 bis 14 sauer zu machen. Rein Wasser hat einen Wert von 7 und ist neutral. Nahrungsmittel mit pH-Werten unter 7 sind sauer, während solche mit Werten über 7 basisch oder alkalisch sind. Saure Lebensmittel sind in zwei Kategorien unterteilt: hochsäurehaltige Lebensmittel oder solche mit Werten unter 4. 6; und säurefreie Lebensmittel oder solche mit Werten zwischen 4, 6 und 6. 9. Kartoffeln sind wie die meisten Gemüse ein säurearmes Lebensmittel mit einem pH-Wert von 6. 1. Spargel ist im Vergleich zu Kartoffeln ebenso sauer, Süßkartoffeln sind etwas saurer und Erbsen sind etwas weniger sauer.
pH-Wert und Metabolismus
Der pH-Wert eines Lebensmittels gibt keinen Hinweis auf dessen pH-Wert im Körper. Während fast alle Gemüse einen leicht sauren pH-Wert haben, bilden sich die meisten im Körper alkalisch. Dies liegt daran, dass der metabolische Prozess die Beschaffenheit einiger der Verbindungen der Nahrung verändert, wenn sie abgebaut werden. Viele Früchte und Gemüse enthalten zum Beispiel Kaliumcitrat, das beim Metabolisieren zu Kaliumbicarbonat wird, einer hochalkalischen Verbindung. Laut "The Acid Alkaline Food Guide" sind Kartoffeln im Körper mäßig alkalisch. Backkartoffeln, einschließlich der Häute, sind am alkalisierendsten, gefolgt von Kartoffelbrei mit Milch und Butter. Hausgemachte Bratkartoffeln sind leicht alkalisch, während die meisten Fastfood-Pommes stark säurebildend sind.
Säure vs. Alkalinität
Zellen und Gewebe benötigen eine leicht alkalische Umgebung, um richtig zu funktionieren. Zu den alkalischen Nahrungsmitteln gehören Kräutertees, Mineralwasser, die meisten Gemüse, Kräuter, Früchte und Gewürze sowie einige Körner, Hülsenfrüchte und Nüsse. Wenn Sie säurebildende Nahrungsmittel einschließlich zuckerhaltiger Nahrungsmittel und Getränke, Milchprodukte, Alkohol, Kaffee, Fleisch, Geflügel, Fisch und die meisten Körner, Nüsse und Hülsenfrüchte konsumieren, muss Ihr Körper die sauren Rückstände puffern und entfernen, um die Homöostase aufrechtzuerhalten. Eine Diät, die säurebildende Nahrungsmittel betont, kann zu einer Ansammlung von Säure in Ihrem Gewebe führen, da der Körper eine begrenzte tägliche Kapazität zur Pufferung und Entfernung von Säuren hat.Anhaltender Säureaufbau kann zu chronischer geringgradiger metabolischer Azidose führen, die durch einen leicht sauren pH-Wert des Körpers gekennzeichnet ist. Laut "The Acid Alkaline Food Guide" bildet die metabolische Azidose den Ausgangspunkt für zahlreiche Erkrankungen und Krankheiten, einschließlich Krebs, chronischer Müdigkeit und Entzündungen.
Überlegungen
Pestizide vermindern das alkalisierende Potential aller Lebensmittel. Um das beste Nährstoff- und Alkalisierungspotential von Kartoffeln zu erhalten, kaufen Sie Bio und konsumieren Sie die Haut, anstatt die Haut von herkömmlichen Sorten abzuziehen. Eine mit Petersilie, Meersalz und Schnittlauch gewürzte Bio-Ofenkartoffel ist im Körper viel alkalischer als eine herkömmliche Ofenkartoffel mit Butter, Sauerrahm oder Käse. Meersalz, Pflanzensalz und Petersilie sind im Körper stark alkalisch, wie die meisten Kräuter und Gewürze. Olivenöl ist ein weiteres alkalisierendes Lebensmittel, das anstelle von Butter für zusätzlichen Geschmack und Fülle verwendet werden kann. Butter, saure Sahne und Käse sind jedoch säurebildende Lebensmittel. Hüttenkäse ist auch leicht säurebildend, enthält aber weniger Kalorien und wird allgemein als gesünder angesehen.
