Sind Zucchini & Squash OK für Schwangere?

Frauen wird routinemäßig empfohlen, sich während der Schwangerschaft gesund und ausgewogen zu ernähren. Laut der Geburtshelferin Amy Haas, die in der Zeitschrift "Midwifery" schreibt, sollten schwangere Frauen täglich mindestens drei Portionen Gemüse essen - zwei Portionen Grün und eins Gelb Gemüse. Zucchini und die meisten Squash-Sorten sind kalorien-, fett- und cholesterinarm, haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und sind mit nützlichen Nährstoffen beladen, so dass sie eine gute Wahl für schwangere Frauen sind.

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Zucchini

Zucchini gehört zur Familie der Sommerkürbisse. Es wird häufig als eine gute Wahl für schwangere Frauen in Erfüllung ihrer grünen Gemüsebedarf empfohlen, nach Haas. Zucchini enthält Folat, Kalium und Vitamin A und C. Wählen Sie Zucchini mit glatter, dunkelgrüner Haut; Wasche es gut, aber entferne die Haut nicht, da dort die meisten Nährstoffe enthalten sind. Eine halbe Tasse roher Zucchini enthält nur 13 Kalorien; die gleiche Menge gekochte Zucchini enthält nur 18 Kalorien.

Squash

Winterkürbis-Sorten werden auch für Schwangere empfohlen; viele davon erfüllen die Anforderungen an ein gelbes Gemüse. Acorn Squash ist ein gewöhnlicher Winterkürbis, und sein Nährwert ist repräsentativ für andere in dieser Kategorie. Es enthält sehr wenig Fett oder Natrium, ist cholesterinfrei und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Winterkürbisse enthalten die Vitamine A und C zusammen mit Eisen und Kalzium, die alle Schlüsselelemente des Ernährungsanspruchs der schwangeren Frau sind.

Zucchini zubereiten und Squash

Dieses gesunde Gemüse kann frisch gegessen werden, wenn es gut gewaschen ist. In Scheiben schneiden und roh essen oder in frische Salate mischen. Sie können auch gegrillt oder gebacken werden. Entfernen Sie die Samen vor dem Verzehr von Squash. Wenn Sie sich für gegrillten oder gebackenen Kürbis entscheiden, vermeiden Sie schwere Gewürze und Soßen: die erste kann Sodbrennen verursachen, und die letzteren können erheblich zu diesem ansonsten kalorienarmen Gemüse die Gesamtkalorienzahl hinzufügen. Schwangere Frauen erleben, wenn überhaupt, nur wenige Nebenwirkungen von Squash; Seltene Vergässlichkeit wurde berichtet.

Mögliche Probleme mit konserviertem Kürbis

Nach Angaben des Nationalen Zentrums für häusliche Lebensmittelkonservierung wurden vergangene Richtlinien des USDA zur Konservierung von Sommerkürbis-Sorten zurückgezogen, da aktuelle Studien sie nicht mehr unterstützen. Diese säurearmen Gemüsesorten benötigen eine ausgedehnte Druckkonservierung, um sicherzustellen, dass Botulismus verursachende Bakterien vollständig zerstört werden, aber Studien sind sich nicht über den optimalen Zeitpunkt für diesen Prozess einig. Schwangere Frauen sollten daher auf hausgemachten Kürbis verzichten und stattdessen frische oder gefrorene Sorten wählen.