Basic Cuts von Gemüse

Geschnittenes Gemüse dient als schnelles Fingerfood oder als köstliche Ergänzung für Rezepte wie Pasta, Salate, Suppen, Pfannengerichte und viele andere Schnellgerichte. Darüber hinaus fügen verschieden große Gemüsestücke Ihren Gerichten verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen hinzu. Ein paar einfache Gemüseschnitte zu verstehen, hilft Ihnen, die richtige Größe und Menge an Gemüse für Ihre Rezepte zu finden.

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Gemüse hacken

Ein Grundschnitt für Gemüse ist das Hacken, bei dem grobe, mittlere oder feine unregelmäßige Stücke entstehen. Hackfleisch ist die kleinste Form von gehacktem Gemüse und besteht aus winzigen, unregelmäßig geformten Stücken. Gehacktes Gemüse verleiht Gerichten Geschmack, während größere Stücke zusätzlich Textur verleihen.

Schneiden und Würfeln

Gemüsestreifen sind solche, die in dünne, flache, gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Beim Würfelschneiden wird Gemüse in kleine gleichförmige Würfel geschnitten, die 1/8 Zoll bis 3/4 Zoll groß sind. Die kleinste Art von Würfeln heißt "Brunoise". Gemüsewürfel werden laut der Utah State University Extension auch als klein, mittel und groß eingestuft. Ein kleines gewürfeltes Gemüse ist 1/4 Zoll gewürfelt, Medium ist 1/2 Zoll gewürfelt und groß schließt einen Gemüsewürfel ein, der ungefähr 3/4 Zoll ist.

Schälen und Schälen

Schälen und Schälen sind grundlegende Schnitte, die sich auf das Entfernen der Schale von Gemüse beziehen und oft synonym verwendet werden. Das Schälen erfolgt mit einem Messer, um die dicken Schalen von Gemüse wie Gurken zu entfernen. Ein Gemüseschäler nimmt die dünne Schale von Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten ab.

Grundlegende aber klingt Fancy

Gemüse wird manchmal mit einer Technik namens "Julienne" geschnitten, die in dünne Streifen von etwa 2 Zoll Länge oder etwa die Größe der Streichhölzer schneiden. "Chiffonade" ist ein anderer Begriff zum Schneiden von Gemüse in dünne Streifen; es bezieht sich jedoch meist auf das Schneiden von Blattobjekten wie Salat oder Kräutern in kleine dünne Stücke.