Die beste Art zu langsam kochen Braten im Ofen

Langsam einen Braten braten, um Zartheit und Geschmack zu maximieren. Dies ist eine effektive Methode, um zähere, weniger teure Bratenstücke oder magerere, gesündere Braten zuzubereiten. Stark marmorierte Braten werden im Ofen langsam zerklüftet. Ofenrösten das Rindfleisch ist ein einfacher Prozess, der wenige Bestandteile und Küchengeräte erfordert. Während der Braten langsam im Ofen kocht, ist Ihre Zeit frei, um den Rest der Mahlzeit zuzubereiten.

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Trockengereift

Schritt 1

Kombiniere deine Lieblingsgewürze in einer kleinen Schüssel und mische gründlich. Reiben Sie die Gewürzmischung auf der Außenseite des Bratens. Massieren Sie es gründlich in das Rindfleisch.

Schritt 2

Die überschüssige Mischung zusammen mit dem Braten in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn für 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank für beste Ergebnisse.

Schritt 3

Entfernen Sie den Braten aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn in einen großen Topf oder Röster und schieben Sie es in einen auf 375 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie den Braten bis zur Innentemperatur, gemessen mit einem Stielthermometer, erreicht 145 F für mittel-selten, 160 F für Medium und 175 F für gut gemacht.

Schritt 4

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten vor dem Servieren auf dem Tresen stehen. Der Rest gibt den Säften Zeit, während des Bratens zu zirkulieren.

Geschmort

Stufe 1

Reiben Sie alle Oberflächen des Bratens großzügig mit grobkörnigem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Fügen Sie zusätzliche Gewürze, wenn gewünscht, wie Thymian, Rosmarin oder rote Chilischote hinzu.

Schritt 2

Eine große Pfanne reichlich mit Olivenöl bestreichen und auf einem Herd mit mittlerer Höhe erhitzen. Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser hineintanzt und knallt.

Schritt 3

Den Braten in die Pfanne geben und von allen Seiten stark anbraten, bis auf allen Oberflächen eine braune Kruste entsteht.

Schritt 4

Den Braten aus der Pfanne nehmen und mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen.

Schritt 5

Füllen Sie den Bräter mit 2 Zoll Rotwein, Rinderbrühe oder Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht direkt auf den Braten, damit Sie die Gewürze nicht abwaschen.

Schritt 6

Stellen Sie die unbedeckte Bratpfanne in einen Ofen, der auf 250 ° F vorgeheizt ist. Kochen Sie, bis die Innentemperatur mindestens 130 ° F für mittlere Garstufe erreicht.

Schritt 7

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit die natürlichen Säfte im Braten zirkulieren können.

am langsamsten gekocht

Schritt 1

Kombinieren Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Salz, getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano, schwarzen Pfeffer oder Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel.

Schritt 2

Stellen Sie den Braten in einen großen Bräter und reiben Sie alle Oberflächen gründlich mit der Würzmischung ein.

Schritt 3

Die unbenutzte Würzmischung über den Braten streuen und die Pfanne mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es für mindestens 2 Stunden setzen.

Schritt 4

Entfernen Sie die Plastikfolie und schieben Sie den Braten in einen auf 250 ° F vorgeheizten Ofen.

Schritt 5

Kochen Sie den Braten für ungefähr 30 Minuten und reduzieren Sie die Temperatur auf 200 F. Weiter Kochen bis die Innentemperatur, gemessen mit einem Stielthermometer, mindestens 145 F erreicht.

Schritt 6

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen, damit die natürlichen Säfte Zeit haben, zurück in den Fleisch.

Was Sie brauchen

• Kräuter und Gewürze
• Braten
• Großer Topf oder Bräter
• Stem-Thermometer

Tipps

• Mischen Sie Olivenöl mit den Gewürzen zu einer Paste und reiben es auf die Oberfläche des Bratens. Die Paste haftet am Braten und bildet eine schmackhafte Kruste. Verwenden Sie Olivenöl, Erdnussöl oder andere Hochtemperaturöle.