Buchweizen Mehl Allergien

Buchweizen ist fein gemahlenes, dunkel gefärbtes Mehl. Es wird häufig für Brot, Pfannkuchen und Waffeln und als Ersatz für Weizenallergiker verwendet. Es enthält eine große Menge an Proteinen, so dass eine allergische Reaktion auf Buchweizenmehl nicht selten ist. Wenn Sie eine schwere allergische Reaktion und Atemprobleme haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

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Buchweizen-Nutzen für die Gesundheit

Buchweizen wird als Ersatz für Reis, Hafer, Gerste und Roggen verwendet. Es ist auch eine gute Alternative für Menschen, die allergisch auf Weizen reagieren. Buchweizen gehört zu den Unkräutern der Polygonaceae und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält acht essentielle Aminosäuren, einschließlich Arginin, Lysin, Glycin, Methionin und Tryptophan, sowie Rutin, ein Zitrusflavonoid. Dieses Flavonoid fördert kardiovaskuläre Gesundheit durch seine Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern, die Durchblutung von sauerstoffreichem Blut zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und die Oxidation von LDL durch freie Radikale zu verhindern. Rutin beugt übermäßiger Blutgerinnung vor und verringert die Durchlässigkeit von Blutgefäßen und wird daher zur Behandlung von Bluthochdruck, Krampfadern, Strahlenschäden und Gicht eingesetzt.

Allergische Reaktion auf Buchweizenmehl

Das Einatmen oder das Einnehmen kleiner Mengen des Buchweizenmehls kann zu einer allergischen Reaktion führen. Buchweizen enthält hochpotente Allergene, die über eine IgE-vermittelte Antwort eine allergische Reaktion auslösen. Die in Buchweizen identifizierten primären Allergene umfassen Fag e 1, Fag e 10 kD, Fag e 16 kD, Fag e 19 kD und Fag e TI. Das Immunsystem erkennt diese Aminosäuresequenzen als fremd und gefährlich und initiiert die Produktion von IgE-Antikörpern. Pro-inflammatorische Immunzellen, hauptsächlich Mastzellen und Basophile, verewigen die Immunantwort durch Freisetzung von Histamin und anderen Immunmediatoren. Die Freisetzung von Histamin in den Blutkreislauf führt zu den Anzeichen und Symptomen einer allergischen Reaktion.

Buchweizenallergische Reaktion Symptome

Das Einnehmen oder Einatmen von Buchweizenmehl kann bei sensibilisierten Personen zu schweren allergischen Reaktionen führen. Einnahme von Buchweizenmehl und die anschließende Freisetzung von Histamin verursacht Juckreiz, Schwellung und Rötung von Mund, Lippen und Gesicht. Eine Schwellung des Rachens und der Atemwege kann durch das Einnehmen oder Inhalieren von Buchweizenmehl verursacht werden. Die Freisetzung von Histamin in den Blutstrom erweitert und erhöht die Durchlässigkeit der Kapillaren, so dass Flüssigkeiten und Toxine in die oberste Schicht der Haut auslaufen können. Häufig werden Rötung, Entzündung und Juckreiz der Haut beobachtet. Auch Hives, die mit Schwellungen der tieferen Hautschichten einhergehen, sind häufig. Gastrointestinale Symptome einschließlich Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sind häufig.Einatmen von Buchweizenmehl kann allergische Rhinitis, wässrige, juckende Augen, rosa Auge, verstopfte Nase, Keuchen, Straffung der Brust und Atembeschwerden führen. Schwindel, Sprechunfähigkeit, Asthma und Kurzatmigkeit werden häufig bei Personen beobachtet, die Buchweizenmehl ausgesetzt waren. In schweren Fällen kann eine Person eine lebensbedrohliche allergische Reaktion, bekannt als Anaphylaxie, erfahren. Bei Schwindel, Benommenheit, Schwellung des Rachens oder der Atemwege sofort einen Arzt aufsuchen.

Überlegungen

Buchweizenmehl ist ein potentes Allergen, daher ist die Vermeidung von allergischen Reaktionen die konsequente Vermeidung von Buchweizen und Buchweizenmehl. Die in Buchweizenmehl enthaltenen Allergene sind hitzestabil, so dass das Backen oder Kochen des Mehls das Risiko einer unerwünschten Reaktion nicht verringert. Personen, die gegen Buchweizen allergisch sind, können Weizen, Hafer, Roggen und Gerste sicher verzehren. Bevor Sie Brot oder Backwaren kaufen, lesen Sie sich die Etiketten- und Zutatenliste durch und stellen Sie sicher, dass das Mehl getrennt von Buchweizen gemahlen wurde. Wenn Sie eine leichte allergische Reaktion entwickeln, können rezeptfreie Kortikosteroide und Antihistaminika den Juckreiz, Rötungen und Entzündungen lindern. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben.