Können Sie Allergie gegen Gelatine sein?

Gelatine gehört nicht zu den häufigsten amerikanischen Nahrungsmittelallergien, ist aber auch nicht besonders selten. Jedes proteinhaltige Nahrungsmittel kann ein Allergieauslöser oder Allergen sein und Gelatine ist sehr proteinreich. Man könnte meinen, Gelatine wäre ein leichtes Essen, das man vermeiden sollte, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Es ist ein vielseitiges Produkt und wird auf überraschende Weise eingesetzt.

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Über Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien haben wenig mit Ihrem Verdauungssystem zu tun. Stattdessen sind sie eine Fehlfunktion des Immunsystems Ihres eigenen Körpers, Ihre Verteidigung gegen Krankheit und Krankheit. Ihr Körper interpretiert ein normalerweise harmloses Protein in einem Nahrungsmittel als Infektion und Bedrohung. Es reagiert, indem es Antikörper und Histamine produziert, um den Eindringling anzugreifen, aber dies führt zu Krankheit. Sie könnten nur rote Augen und Schnupfen bekommen, aber Sie könnten auch mit einem lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock ins Krankenhaus eingeliefert werden. Selbst die mildeste Nahrungsmittelallergie kann nicht leichtfertig genommen werden, weil sie ohne Vorwarnung ernst werden könnte.

Gelatine

Gelatine ist eine Substanz, die natürlicherweise aus einer Art von Bindegewebe, genannt Kollagen, gewonnen wird und in Haut, Knochen und Geweben von Tieren, Fischen und Geflügel vorkommt. Die meisten kommerziellen Gelatine wird aus den Häuten und anderen Schlachtabfällen von Rindern und Schweinen hergestellt. Koscher- und Halal-Versionen können aus dem gesamten Rindfleisch oder aus einem Agar-Agar-Algen-Derivat hergestellt werden. Gelatine wird häufig in Fertigprodukten und anderen Produkten verwendet, so dass es schwierig ist, Allergene zu vermeiden.

Gelatine-Allergie

Gelatine-Allergie ist relativ selten, aber in der klinischen Literatur gut beschrieben, da viele Medikamente Gelatine als Stabilisator verwenden. Over-the-Counter-Medikamente sind oft in Gelatinekapseln verpackt. Da Gelatine ein Fleischderivat ist, werden Gelatineallergien und Fleischallergien häufig in demselben Individuum gefunden. Forschung an der Universität von Virginia hat gezeigt, dass Fleischallergien bei zuvor nicht-allergischen Menschen durch Zecken- oder Chiggerbisse ausgelöst werden können; Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, sollten beispiellose Reaktionen auf Fleisch oder Gelatine Ihrem Arzt gemeldet werden.

Vermeidung

Die Vermeidung von Gelatine ist keine einfache Angelegenheit, wenn man nach Jiggly Desserts Ausschau hält. Es ist weit verbreitet als stabilisierendes Mittel in allem von Impfstoffen bis Eiscreme verwendet; Es ist in vielen Fertiggerichten. Wenn bei Ihnen eine Gelatine-Allergie diagnostiziert wird, bereiten Sie sich auf einen intensiven Verlauf des Etikettenlesens vor. Sie werden Gelatine in Joghurt, Instant-Puddings, Marshmallows und andere Süßigkeiten finden; Es ist sogar in vielen Kosmetik- und Körperpflegeprodukten enthalten. In Non-Food-Produkten wird es oft als "hydrolysiertes tierisches Protein" bezeichnet.