Können Sie Hühnchen zuerst kochen, bevor Sie braten?

Es gibt so viele Ratschläge über gebratenes Huhn wie es Hühnchen gibt zu braten. Je nachdem, mit wem Sie sprechen, ist das Kochen von Hühnchen vor dem Braten die einzige Möglichkeit, um dieses klassische südliche Gericht oder eine völlig inakzeptable Art zu machen. Um die Frage selbst zu beantworten, überlegen Sie sich die Vor- und Nachteile, stellen Sie einen Topf zum Kochen und eine Pfanne zum Braten und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsmethoden.

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Kochgrund

Es gibt mehrere Gründe, Hühnchen vor dem Braten zu kochen. Am wichtigsten ist, dass es die Frittierzeit verkürzt und verhindert, dass die äußere Beschichtung brennt, da das Innere des Huhns im heißen Öl kocht. Zusätzlich kann dieser Prozess das Huhn sogar mürbe machen, wenn es zur richtigen Zeit bei der richtigen Temperatur gekocht wird. Das Kochen verleiht dem Fleisch selbst Geschmack, da Sie der kochenden Flüssigkeit Gewürze hinzufügen können. Speichern Sie die übrig gebliebene Flüssigkeit und verwenden Sie sie anstelle von Hühnerbrühe.

Nachteile von Kochen

Kochen gebratenes Huhn hat auch seine Nachteile: Das Hauptargument ist, dass Kochen das Huhn zweimal - zuerst Kochen, dann braten es - wird es austrocknen, was zu gummiartiges Fleisch. Bei hoher Hitze oder normalem Wasser kann Kochen das Huhn geschmacklos machen. Kochende Neinsager würden auch argumentieren, dass es andere Wege gibt, Geschmack und Zartheit zu verleihen, wie das Marinieren des Huhns in einer Salzlösung, eine Salzwasserlösung, die aus 6 bis 9 Gramm Wasser für jedes Gramm Salz besteht, vor dem Braten.

Kochen Smart

Wie bei den meisten erfolgreichen Kochmethoden, ist der Schlüssel zum Kochen gebratenes Huhn es vorsichtig zu tun. Kochen Sie das Huhn in etwas reicher und geschmackvoller als Wasser, wie Milch oder eine Mischung aus Wasser, Butter und Geflügel Gewürze. Sobald die Flüssigkeit zum Kochen gebracht ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Hühnchenstücke bei einem Simmer für ungefähr 15 bis 20 Minuten. Sie können das Huhn sogar vorkochen oder teilweise kochen, um zu vermeiden, dass es austrocknet.

Alternativen zum Kochen

Um Weichheit und Geschmack zu verleihen, lassen Sie das rohe Huhn mehrere Stunden oder über Nacht in Buttermilch oder Milch einweichen. Stellen Sie statt Kochen sicher, dass das Huhn in der Pfanne gleichmäßiger kocht. Verwenden Sie ein Candy-Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl zwischen 325 und 375 Grad Fahrenheit ist. Während die erste Seite bräunt, legen Sie einen Deckel auf den Topf, so dass das Oberteil gleichzeitig kocht. Auf der zweiten Seite für kürzere Zeit kochen und sicherstellen, dass das Öl auf seine ursprüngliche Temperatur zurückkehrt, bevor die nächste Charge hinzugefügt wird.