Können Sie Rüben dämpfen?

Rüben sind top-geformte Wurzelgemüse aus der Senf-Familie. Raw Rüben sind scharf und knusprig, während gekochte Rüben süß und weich sind und sich gut mit Butter und pikanten Gewürzen kombinieren lassen. Rüben durch Kochen, Dämpfen, Braten oder Mikrowelle kochen. Mash gekochte Rüben wie Kartoffeln, mischen sie mit anderen gewürzten Gemüse oder mischen sie zu einem Püree. Für die besten Ergebnisse kaufen Sie Rüben im Frühjahr und Herbst, wenn sie in der Saison sind.

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Vorbereitung

Wählen Sie feste, schwere Rüben mit glatten Wurzeln und einige Haare hängen vom Boden. Schrubben und spülen Sie vor dem Kochen den Schmutz von Ihren Rüben ab. Verwenden Sie ein Schälmesser, um ältere Rüben zu schälen, aber nicht junge Rüben, die kleiner sind und dünne Haut haben. Hacken Sie Ihre Rüben in Keile, Würfel oder Streichhölzer, bevor Sie sie dämpfen. Essen Sie junge Rüben roh, wenn Sie bevorzugen, aber kochen Sie ältere Rüben.

Prozess

Kochen Sie Rüben mit einem Dampfkorb in einem Topf von 1 bis 2 Zentimeter kochendem Wasser. Legen Sie sie in eine einzelne Schicht in den Korb für gleichmäßige Dämpfen, und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Dämpfen Sie Rüben bis nur zart; vermeiden Sie Überkochen, weil es den süßen Geschmack verringert. Pierce Ihre gedämpften Rüben mit einer Messerspitze oder Spieß, um Zartheit zu messen. Mash gekochte Rüben oder servieren sie wie Kartoffeln.

Zeitrahmen

Verkürzen Sie die Kochzeit erheblich, indem Sie kleinere Rübenscheiben dämpfen. Steam ripstick match-Sticks für sieben Minuten vor neun Minuten oder kochen 1/2-Zoll-Würfel für 10 bis 13 Minuten. Mittlere Rübenviertel brauchen 17 bis 20 Minuten zum Dampfen, während mittelgroße Rüben 35 bis 45 Minuten brauchen. Größere Rüben können sogar länger als 45 Minuten dauern.

Ernährung

Eine 1/2-Tasse-Portion gewürfelte Rüben ist 20 Kalorien und enthält 2 g Ballaststoffe und 1 g Protein. Rüben liefern 15 Prozent Ihrer täglichen Einnahme von Vitamin C und 2 Prozent Ihrer täglichen Kalziumaufnahme. Rüben mit Gewürzen und etwas Butter oder Öl würzen, ohne dabei die Kalorien drastisch zu erhöhen. Rüben passen gut zu getrocknetem Rosmarin, Thymian, Basilikum, Zimt, gemahlenem Ingwer oder Kreuzkümmel. Sie können auch Rüben mit Zitrone, Petersilie, Muskat, Knoblauch oder würzigem Käse genießen.