Gemeinsame Nahrungsquellen von Maltose

Wenn Sie ein Lebensmittel gegessen haben, das den Begriff Malz oder Malz in seinem Namen hat, haben Sie wahrscheinlich Maltose gegessen. Maltose ist ein Zucker, der natürlicherweise nicht in großen Mengen in der Nahrungsmittelversorgung gefunden wird, aber Ihr Körper kann ihn produzieren, wenn Sie stärkehaltige Nahrungsmittel verdauen. Es ist ein wichtiger Bestandteil beim Bierbrauen und Destillieren von Alkohol und verleiht Malzgetränken einen ausgeprägten Geschmack.

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Maltose Basics

Wenn lange Ketten von Zuckern, wie Stärken, im Magen-Darm-Trakt abgebaut werden, werden kleinere Zucker, einschließlich Maltose, erzeugt. Obwohl Maltose ein kleiner Zucker ist, besteht sie tatsächlich aus zwei kleineren Glucose-Zuckern. Maltose ist ein bisschen zu groß, um von Menschen aufgenommen zu werden, also muss Ihr Körper es in Glukose aufspalten, um es zu anderen Teilen des Körpers zu transportieren, als Brennstoff und zur Speicherung von Energie.

Nahrungsquellen von Maltose

Nicht viele traditionelle Lebensmittel sind von Natur aus reich an Maltose. Wenn stärkehaltige Lebensmittel wie Getreide, Mais, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse und einige Früchte und Gemüse verdaut werden, entsteht Maltose. Wenn Sie diese Lebensmittel kochen, erhöht sich der Maltosegehalt. Zum Beispiel haben rohe Süßkartoffeln keine Maltose, aber gekochte Süßkartoffeln enthalten ungefähr 11 Gramm Maltose pro Tasse. Maltose kommt auch in Melasse vor, einem süßen Produkt, das Backwaren einen besonderen Geschmack verleiht. Es gibt auch einige Malzgetränke, die als ein Milchprodukt mit heißer Schokolade oder als Malzmilchshake serviert werden.

Maltose in der Bier- und Alkoholproduktion

Maltose entsteht beim Mälzen bei der Bierherstellung und beim Destillieren von Malzalkohol. Während der Bierproduktion werden Körner wie Gerste gekeimt und getrocknet, um den Abbau von Stärke zu Zuckern, einschließlich Maltose, zu fördern. Dieser Prozess liefert Geschmack und hilft bei der Fermentation.

Ernährungsempfehlungen für Maltose

Es gibt keine spezifischen Empfehlungen für Maltose, und die Verbraucher sollten auf die Gesamtzuckeraufnahme achten. Die aktuelle Diätetische Referenzaufnahme empfiehlt, dass 45 Prozent bis 65 Prozent Ihrer gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten stammen sollten, einschließlich 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien verbraucht. In der durchschnittlichen Diät werden ungefähr 14. 6 Prozent der Gesamtkalorien von addiertem Zucker verbraucht, stellt die Akademie der Nahrung und der Diätetik fest. Um gesund zu bleiben, reduzieren Sie den zugesetzten Zucker so weit wie möglich, um die Kalorienaufnahme zu reduzieren, eine ausreichende Aufnahme anderer wichtiger Nährstoffe zu gewährleisten und Risiken für gesundheitliche Schäden wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu vermeiden, die mit einer hohen Zuckeraufnahme verbunden sind.

Warnhinweise

Menschen mit genetischen Störungen im Kohlenhydratstoffwechsel, wie Saccharose-Isomaltase-Mangel, können ein Enzym fehlen oder einen Mangel an dem zur Verdauung von Maltose erforderlichen Enzym aufweisen.Der Konsum von Kohlenhydratquellen, die Maltose oder Vorläufer von Maltose liefern, kann zu chronischer Diarrhö, Nährstoff-Malabsorption und in einigen Fällen zu Hyperkalzämie führen. Konsultieren Sie einen Heilpraktiker für Ratschläge zur Diagnose oder Behandlung dieses Zustands.