Der Unterschied zwischen Bräter und Backformen

Röstpfannen und Backformen sind zwei eng verwandte Arten von Geschirr. Oft können sie austauschbar verwendet werden, wobei jede die Funktion des jeweils anderen ausführt. Der Unterschied zwischen den beiden Methoden ist eher eine Frage von Sitte und Tradition als von allem Physischen. Es ist jedoch möglich, einige Verallgemeinerungen zu ziehen.

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Typische Bratpfanne

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Säfte und Proteine ​​aus Ihrem Braten kochen auf der Pfanne - und sind schwer zu entfernen - so werden die Bratpfannen aus haltbaren Materialien hergestellt, die dem Scheuern standhalten. Sie bestehen normalerweise aus Aluminium oder einem anderen Metall, obwohl auch Glas und Keramik verwendet werden. Sie sind entworfen, um Truthähne und andere große Stücke gebratenes Fleisch zu halten, so haben die meisten Bratpfannen Seiten 2 1/2 bis 3 Zoll hoch, um die kochenden Säfte zu enthalten. Viele Bratpfannen haben einen gekerbten Boden oder ein Gestell, um den Braten über den Kochsäften zu halten.

Typische Auflaufform

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Backformen sind in Größe und Form flexibler als Bratpfannen. Sie werden normalerweise aus Glas oder keramischen Materialien hergestellt, obwohl emailliertes Gusseisen und andere Materialien ebenfalls verwendet werden. Backformen können rund, quadratisch oder länglich, flach oder tief sein, aber die meisten haben Seiten nur 1 oder 2 Zoll hoch. Viele kommen mit einem passenden Deckel, der für den Gebrauch im Ofen oder Kühlschrank geeignet ist.

Unterschiede

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Bratpfannen sind sehr unterschiedlich groß, aber selbst eine kleine kann einen ausreichend großen Braten aufnehmen, um eine kleine Familie zu ernähren, oder könnte ein oder zwei Hühner halten. Backformen neigen dazu, kleiner zu sein, weil auch große Aufläufe kleiner sind als ein Full-Size-Pute. Bräter enthalten in der Regel ein Rack, während Backformen nicht. Backformen werden eher mit einem Deckel kommen. Bratpfannen haben auch eher eine Antihaftbeschichtung, sei es Emaille oder ein modernes Polymer.

Verwendet

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Die Hauptanwendung eines Bräters ist das Braten von Speisen. Nichts hindert jedoch daran, als übergroße Auflaufform für die Zubereitung eines großen Kuchens, Auflaufs oder einer Beilage verwendet zu werden. Wenn deine Pfanne nicht mit einem Cover versehen ist, kann man mit Aluminiumfolie improvisiert werden. Backformen haben eine breitere Palette von Anwendungen; sie können als winzige Einzelportionen für Crème Brûlée oder als Behälter für die größten Aufläufe dienen. Normalerweise heizen sie sich schneller als Metallpfannen und halten ihre Wärme besser. Daher müssen manchmal die Ofentemperaturen angepasst werden. Eine Auflaufform kann auch zum Rösten verwendet werden.