Der Unterschied zwischen weißem Traubensaft und lila Traubensaft

Als Kind haben Sie sich vielleicht gewundert, warum die Trauben in der Obstschale nicht viel wie Traubensaft oder Traubenbonbons und Limonaden schmeckten. Das liegt daran, dass kommerzieller Traubensaft seinen Geschmack eher aus dunklen, dickhäutigen Trauben gewinnt als aus den süßeren und milderen Sorten, die zum Essen angebaut werden. Weißer Traubensaft, ein neueres Produkt, wird aus einer grünhäutigen Rebsorte hergestellt.

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Kommerzieller Traubensaft

Reife Trauben haben einen hohen Anteil an natürlich vorkommenden Zuckern, und der pulverige Überzug auf ihrer Haut enthält Hefe, so dass es kein Wunder ist, dass frisch zerstoßener Traubensaft leicht fermentiert. Das ist das Merkmal, das die Trauben als ideale Frucht für den Wein auszeichnet. Wein ist jedoch nicht immer das gewünschte Ergebnis. Die Geschichte von unfermentiertem Traubensaft im amerikanischen Handel beginnt 1869 mit Dr. Thomas Welch, einem Abschlagszahnarzt, der alkoholfreie Kommunionweine für seine Kirche herstellen wollte. Welchs Sohn Charles förderte den Saft erfolgreich auf der Weltausstellung 1893 in Chicago, und ihr Traubensaft wurde zu einer nationalen Marke.

Purple Grape Juice

Der meiste Traubensaft wird aus der Concord-Traube gewonnen, obwohl Saft aus Weintrauben als Füllstoff in einigen Marken verwendet wird. Concord ist eine in Amerika und Teilen Kanadas heimische Sorte, die kleine Beerenfrüchte mit einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma hervorbringt. Eine britische Studie aus dem Jahr 2007, die im "Journal of Agriculture and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, stellte fest, dass der Traubensaft von Purple Concord der reichste an Anthocyanen und Polyphenolen ist, zwei Gruppen komplexer organischer Chemikalien mit potenziell weitreichenden gesundheitlichen Vorteilen. Abgesehen von diesen Phytochemikalien ist Purpur Traubensaft auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält auch das Mineral Phosphor.

Weißer Traubensaft

Weißer Traubensaft wird typischerweise aus grünhäutigen Trauben hergestellt. Niagara-Trauben, ein Cousin der Concord, werden für ihren Geschmack verwendet, und Saft aus Weißweintrauben wird als kostengünstiger Füllstoff in einigen Marken verwendet. Weißer Traubensaft fehlt die Reihe von Phytochemikalien in lila Trauben, aber es ist immer noch ein erfrischendes und gesundes Getränk mit hohem Vitamin C-Gehalt. Eine im "Journal of Pediatrics" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 1992 zeigte auch, dass weißer Traubensaft für Kleinkinder am bekömmlichsten war und die beste Wahl als erster Fruchtsaft für Babys war. Zahlreiche andere Studien haben vergleichbare Ergebnisse gezeigt.

Nutzen für die Gesundheit

Sowohl der weiße als auch der violette Traubensaft sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, mit einem einzigen 8-Unzen-Glas, das einen vollen Tagesbedarf bietet. Das gleiche Glas Saft zählt als zwei Portionen Obst für Ernährungszwecke.Für medizinische Forscher ist der hohe Anteil an antioxidativen Phytochemikalien in Purpurtraubensaft eine weitere Bewertung wert. Mehrere kleinere Studien, die auf der Website des Grape Science Center zusammengestellt wurden, haben gezeigt, dass Purpurtraubensaft einen positiven Einfluss auf die kardiovaskuläre Gesundheit, das menschliche Immunsystem und die kognitiven Funktionen des Gehirns haben kann.