Haben überreife Bananen noch einen Nährwert?
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Der Nährstoffgehalt einer Banane ändert sich mit zunehmender Reife der Banane. Der Nährstoffwechsel ist jedoch nicht unbedingt schlecht. Unabhängig davon, wie reif oder unreif eine Frucht ist, gewinnen Sie dennoch zahlreiche Vorteile davon. Zum Beispiel ist eine überreife Banane mit Antioxidantien gefüllt. Reife ist laut dem Cornell University College of Human Ecology kein großes Thema.
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Kohlenhydrate
Eine überreife Banane ist leicht verdaulich. Wenn eine Banane reift, verändert sich die Stärke in der Frucht. Eine unreife Banane ist voll von komplexen Kohlenhydraten, aber wenn die Banane überreif wird, verwandelt sich die Stärke in einfachen Zucker. Dies ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, aber es kann zu einem schnelleren Anstieg des Blutzuckers führen, so dass Diabetiker überreife Bananen vermeiden sollten. Diese Veränderung der Kohlenhydrate verändert auch den Geschmack der Frucht. Eine reife Banane ist aufgrund der einfachen Kohlenhydrate süßer.
Antioxidantien
Ob Sie es glauben oder nicht, eine braun gefleckte Banane ist ein Zeichen dafür, dass die Antioxidantien-Werte gestiegen sind. Die braunen Flecken bilden sich, wenn das Chlorophyll in der Frucht beginnt sich zu brechen und zu Antioxidantien zu werden. Antioxidantien sind sehr vorteilhaft für Ihren Körper, weil sie einige Arten von Zellschäden verhindern oder verzögern und das Risiko bestimmter Krankheiten senken können. Eine gute Möglichkeit, eine überreife Banane zu verwenden, ist ein Smoothie.
Kalorienzahl
Die Kalorienzahl einer Banane ist aufgrund des hohen Zuckergehalts tendenziell höher als bei vielen anderen Früchten. Die Kalorien in einer überreifen Banane gegenüber einer unreifen Banane bleiben jedoch gleich. Sie können erwarten, dass eine mittlere Banane - ungefähr 7 Zoll lang - ungefähr 105 Kalorien enthält, laut USDA. Obwohl einige Nährstoffe verändert sind, enthalten alle Kohlenhydrate 4 Kalorien pro Gramm, was die Gesamtkalorienzahl gleich hält.
Vitamine und Mineralien
Alle Früchte und Gemüse enthalten Vitamine und Mineralstoffe. In einer überreifen Banane können die Mikronährstoffe abnehmen. Wasserlösliche Vitamine, wie Vitamin C, Folsäure und Thiamin, neigen dazu, mit der Alterung der Frucht zu sinken. Allerdings sind alle Bananen unabhängig von ihrer Reife voll Kalium. Wenn Sie eine Banane haben, die voll reif ist, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um weiteren Mikronährstoffverlust zu minimieren.
