Musst du Spinat kochen, um seine Nährstoffe zu bekommen?

Spinat ist voll von nützlichen Nährstoffen, von denen einige durch Kochen verbessert werden, während andere besser in rohem Spinat gehalten werden. Der beste Weg, die vielen Vorteile dieses gesunden Gemüses zu ernten, ist, es sowohl roh als auch gekocht zu genießen. Kochen ist jedoch keine gesunde Art, Spinat zu kochen, da die Nährstoffe ins Wasser gelangen. Stattdessen bewahren Sie Nährstoffe in Spinat durch Dampfgaren, Sautieren oder Kochen in der Mikrowelle.

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Beta-Carotin und Lutein

Beta-Carotin und Lutein sind Carotinoide, Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen, die im Laufe der Zeit Moleküle sind schädigen die Zellen und führen zu Krankheit. Laut der University of Maryland Medical Center, Beweise zeigen, dass die Zugabe von Carotinoiden in die Ernährung kann das Immunsystem stärken und helfen, den Körper vor Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen zu schützen. Während Beta-Carotin und Lutein reichlich in Spinat und anderen bunten Gemüsesorten vorkommen, erhitzt der Kochspinat die Zellwände des Spinats, indem er Beta-Carotin und Lutein freisetzt und sie für den Körper verfügbarer macht.

Folat und Vitamin C

Vitamin C hat eine Reihe von nützlichen Funktionen im menschlichen Körper. Es hilft gesunde Knochen, Sehnen, Muskeln und Blutgefäße zu erhalten und wirkt wie Beta-Carotin und Lutein als Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Folat, eine Art Vitamin B, hilft bei der Erhaltung gesunder Haut und unterstützt verschiedene Funktionen, einschließlich des Immunsystems und der Produktion von roten Blutkörperchen. Laut Massachusetts Institute of Technology beginnt der hohe Vitamin-C- und Folat-Gehalt von Spinat sich zu verschlechtern, wenn der Spinat Hitze und Licht ausgesetzt ist oder wenn er für lange Zeit gelagert wird. Um Vitamin C und Folsäure zu nutzen, essen Sie den Spinat frisch und so schnell wie möglich.

Braten Sie

Um Spinat zu braten, kochen Sie es schnell in einer Pfanne mit einer kleinen Menge von herzgesundem Olivenöl oder Rapsöl. Erhitze das Öl zuerst. Ansonsten wird der Spinat fettig und matschig. Den Spinat unter ständigem Rühren anbraten, bis die Blätter knackig sind, was etwa zwei bis drei Minuten dauert.

Dampf

Durch das Dämpfen bleibt die Qualität von Spinat erhalten, da die Blätter in Dampf und nicht in Wasser kochen. Den Spinat in einen Dampfgarer oder ein hitzebeständiges Sieb legen und den Dampfgarer in einen Topf mit etwa einem Zentimeter kochendem Wasser geben. Bedecken Sie die Pfanne und dämpfen Sie den Spinat nicht mehr als drei Minuten vor fünf Minuten.

Mikrowelle

Microwaving Spinat in sehr wenig Feuchtigkeit behält fast alle Nährstoffe in Spinat. Um Spinat in der Mikrowelle zu kochen, legen Sie feuchten Spinat in eine mikrowellenfeste Schüssel. Bedecken Sie die Schüssel locker mit Wachspapier oder Plastikfolie, und kochen Sie dann den Spinat, bis die Blätter zart sind, was ungefähr vier oder fünf Minuten dauert.