Ist Essen Fleisch Krebs?

Krebs ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch die Entwicklung abnormaler Zellen gekennzeichnet sind, die gesundes Gewebe teilen, befallen und zerstören. Mayo-Klinik. com berichtet, dass Krebs die zweithäufigste Todesursache in den Vereinigten Staaten ist. Laut der Krebs-Fakten und Zahlen der American Cancer Society, Ärzte erwartet, um zu diagnostizieren, etwa 1, 596, 670 neue Krebsfälle - mit Ausnahme von Haut-und Blasenkrebs - im Jahr 2011 allein. Mehrere Studien zeigen, dass Populationen, die eine hohe Menge an Obst und Gemüse und wenig tierisches Fett und Fleisch zu sich nehmen, niedrigere Raten einiger der häufigsten Krebsarten haben.

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Studien

Im Jahr 2009 veröffentlichte das "Archiv der Inneren Medizin" einen Bericht, der eine an rotem und verarbeitetem Fleisch reiche Ernährung mit Krebs verbindet. Forscher der Harvard Medical School analysierten die Ernährungsgewohnheiten von fast einer halben Million Menschen im Alter von 50 bis 71 Jahren über 10 Jahre hinweg. Die Forscher folgerten, dass die Verringerung des Verzehrs von rotem Fleisch die Zahl der Krebstoten um 11 Prozent für Männer und um 16 Prozent für Frauen gesenkt hätte. Als Reaktion auf die vom National Cancer Institute (NCI) finanzierte Studie bestehen die Führer der Fleischindustrie darauf, dass der Fleischkonsum in Maßen sicher ist und dass sich die Studie auf "Extreme im Fleischkonsum" konzentriert und nicht darauf, was die meisten Amerikaner essen 2009 Artikel von "Forbes" -Magazin.

Menge

MayoClinic. com deutet darauf hin, dass der Verzehr von weniger Fleisch eine schützende Wirkung zu haben scheint. In der AIM-Studie haben Menschen, die mindestens 4 Unzen konsumiert haben. oder 114 g rotes Fleisch jeden Tag hatten eine 30 Prozent höhere Chance, innerhalb eines Jahrzehnts an Krebs und anderen Ursachen im Vergleich zu denen zu sterben, die weniger aßen. Verarbeitetes Fleisch, einschließlich Wurst und Feinkost, verschlechterte die Chancen. Menschen, die Geflügel oder Fisch aßen, hatten ein geringeres Todesrisiko. Viele Amerikaner können mit nur 50 g Protein pro Tag auskommen, sagt MayoClinic. com. Als Antwort auf die Bedenken im Ausland hat das Gesundheitsministerium des Vereinigten Königreichs auch Richtlinien für den sicheren Verzehr von Fleisch ausgearbeitet, was bedeutet, dass 70 g angemessen sind, so ein 2011 veröffentlichter Artikel der "Daily Mail". "

Karzinogene

Heterocyclische Amine sind Verbindungen, die während des Kochprozesses von tierischen Produkten wie Huhn, Rind, Schwein und Fisch entstehen. Je länger das Fleisch kocht und je höher die Temperatur ist, desto mehr HCAs bilden sich. Das National Cancer Institute berichtet, dass die Exposition gegenüber HCAs Tumoren der Brust, Darm, Leber, Haut, Lunge und Prostata bei Tieren verursachen kann. Ein weiterer Krebs verursachender chemischer, polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoff entsteht durch Fettkot auf einer offenen Flamme, die dann an der Oberfläche des Lebensmittels kleben bleiben.

Überlegungen

Die Fleischindustrie besteht darauf, dass die Beteiligung von Fleisch an Krebsentwicklung und Tod zum Teil eine Verschwörungstheorie ist.FleischSicherheit. org und PoultrySafety. org bieten ein Faktenblatt "Krebsvorsorge und Mythos" an. Sie argumentieren, dass der NCI und der World Cancer Research Fund keine Studien in ihre Forschung einbezogen haben, die keinen Zusammenhang zwischen verarbeitetem Fleisch und Krebs zeigten, was darauf hinweist, dass die Studienergebnisse irreführend sind. Ein weiterer Streitpunkt ist, dass Studien, die Krebs mit dem Fleischkonsum verbinden, von einer Gruppe für vegane und Tierrechte durchgeführt wurden, die eine spezifische Anti-Fleisch-Agenda unterstützen. Sie weisen auch auf eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2004 hin, die keinen Zusammenhang zwischen Fleisch- und Darmkrebs fand. Lebensmittelsicherheit. org ist eine Website, die vom American Meat Institute, dem ältesten Fleisch- und Geflügelhandelsverband des Landes, gesponsert und betrieben wird.