Nuking eine Kartoffel tötet Enzyme oder Nährstoffe?

Sie Ich möchte wirklich eine Ofenkartoffel, aber vielleicht hast du keinen herkömmlichen Ofen oder die anderthalb Stunden, die du brauchst, um eine Kartoffel in deinem Ofen zu backen. Eine Kartoffel in die Mikrowelle zu packen spart Zeit und Mühe, aber es gibt Kompromisse dafür. Eine Kartoffel ist eine Kartoffel, richtig? Nicht unbedingt. Wie du kochst, kann die Nährstoffe beeinflussen, die du erhältst.

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Kartoffelernährung

Eine gebackene Kartoffel bietet 45 Prozent Ihres Vitamin C für den Tag. Es ist auch eine gute Quelle für Eisen. Mit 620 mg Kalium ist es auch reich an diesem Mineral. Es ist auch niedrig in den Dingen, die Sie vermeiden möchten, wie Fett und Natrium. Natürlich, wenn Sie saure Sahne und Butter hinzufügen, werden Sie Fett und mehr Kalorien bekommen. Die Haut der Kartoffel besteht aus gesunden Fasern.

Eine Kartoffel kochen

Manche Menschen befürchten, dass wenn man eine Kartoffel schält und sie kocht, viele Nährstoffe verloren gehen. Laut der Washington State Potato Commission sind die meisten Nährstoffe einer Kartoffel darin und nicht auf der Außenseite. Obwohl das Entfernen der Haut die Fasern entfernt, bleiben die Nährstoffe erhalten.

Mikrowelle

Eine Mikrowelle ist eine Quelle nicht ionisierender Strahlung. Es ist nicht die gleiche Art von Strahlung wie bei einem Röntgengerät. Laut dem Arbeitsministerium der Vereinigten Staaten kann nichtionisierende Strahlung ein Risiko für den Menschen sein, insbesondere in hohen Dosen. Es gibt Kontroversen darüber, wie viel zu viel ist und was eine Mikrowelle mit dem darin befindlichen Essen anstellt.

Nuking a Potato

Lebensmittel, die in der Mikrowelle gegart wurden oder "mit einem Atomkraftwerk" zubereitet wurden, sind laut der American Cancer Society nicht radioaktiv. Nuking eine Kartoffel ändert nicht seine chemische Struktur; es erwärmt Wassermoleküle einfach anders. Kartoffeln enthalten jedoch ein Enzym, Katalase, das empfindlich gegenüber Hitze ist und von Hitze beeinflusst wird. Dieses Enzym betrifft alle Methoden des Kochens, einschließlich der Verwendung von Mikrowellenherden. Sie können sicher sein, dass eine Kartoffel in der Mikrowelle wirkt nicht schlechter als würfeln und kochen in einer Pfanne.