Lebensmittelzusatzstoffe, die eine allergische Reaktion hervorrufen können
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Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, sowie Lebensmittelfarbstoffe, sind unter den Lebensmittelzusatzstoffen, die allergische Reaktionen in anfälligen auslösen können Einzelpersonen. Allergische Reaktionen auf Nahrungsmittelzusätze umfassen Nesselsucht, Durchfall und andere gastrointestinale Probleme und Atemprobleme wie Asthma. Laut der Asthma & Allergy Foundation of America, gibt es acht Zusatzstoffe, die allergische Reaktionen verursachen, einige häufiger und andere selten.
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Mononatriumglutamat
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Mononatriumglutamat oder MSG wird Lebensmitteln als Geschmacksverstärker zugesetzt. Diese häufige Zutat in asiatischen Lebensmitteln kann allergische Reaktionen wie Engegefühl in der Brust und Asthma, Kopfschmerzen und Migräne, Durchfall, Schwitzen und ein brennendes Gefühl im Nacken und in der oberen Brust führen.
Gelbe Farbstoffe
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Unzählige Lebensmittel sind mit gelbem Farbstoff Nr. 5 (Tartrazin 102 und gelb 2G107) und gelb Nr. 6 (Sonnenuntergang gelb FCF 110) gefärbt. Die gelben Farbstoffe enthalten krebserregendes Benzidin und andere Chemikalien, die unser Körper in Benzidin umwandelt. Gelber Farbstoff Nr. 5 kann in Butter und Margarine, Limonaden, Medikamenten, Schokolade, Süßigkeiten und Orangen gefunden werden. Es verursacht allergieähnliche Überempfindlichkeitsreaktionen, insbesondere bei Aspirin-sensitiven Personen, und Hyperaktivität bei manchen Kindern. Gelber Farbstoff Nr. 6 verursacht Berichten zufolge bei einigen Menschen Nebennieren- und Nierentumore sowie schwere Überempfindlichkeitsreaktionen.
Sulfite
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Sulfite werden häufig bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet: Wein, Trockenfrüchte, weißer Traubensaft, gefrorene Kartoffeln, Maraschinokirschen, frische Garnelen und bestimmte Konfitüren und Gelees. Im Jahr 1986 verbot die FDA Sulfite aus der Verwendung auf frischem Obst und Gemüse, um ihre Farbe und Frische zu behalten. Allergische Reaktionen auf Sulfite umfassen normalerweise Juckreiz, Hautausschlag und Bauchbeschwerden. Einige Asthma-Medikamente enthalten sogar Sulfite. Jedoch können Sulfite bei 5 Prozent der Menschen mit Asthma anaphylaktische Symptome wie Engegefühl in der Brust, Nesselsucht, Magenkrämpfe, Durchfall und Atemprobleme verursachen. Diese extreme Reaktion kann mit einer Überempfindlichkeit gegenüber inhaliertem Schwefeldioxid zusammenhängen.
BHA und BHT
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Butyliertes Hydroxytoluol (BHT) und butyliertes Hydroxyanisol (BHA) werden vielen Frühstückszerealien, Broten und anderen Getreideprodukten zugesetzt, um ihre Farbe, ihren Geruch und ihren Geschmack zu bewahren, indem sie den sauerstoffbedingten Abbau der Körner verhindern.Allergische Reaktionen auf BHT und BHA bei empfindlichen Personen umfassen Schwellungen der Haut, Rötung, Nesselsucht und starken Juckreiz.
Kaliumbromat
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Kaliumbromat wird zur Herstellung vieler Backwaren verwendet. Laut der Internationalen Agentur für Krebsforschung, die Teil der Weltgesundheitsorganisation ist, verursacht dieser Zusatz Krebs bei Tieren. Nach dem Backvorgang verbleibt eine geringe Menge krebserregendes Kaliumbromat im Brot. Bromate wurde überall außer Japan und den Vereinigten Staaten verboten.
Andere Zusatzstoffe
Andere Zusatzstoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen können, sind Aspartam, Nitrate und Nitrite sowie Benzoate. Reaktionen auf diese Additive werden als selten angesehen. In einigen Fällen, wie Aspartam, dem kalorienfreien Süßstoff, der zum Süßen unzähliger Nahrungsmittel und Getränke verwendet wird, wurden Reaktionen wie Nesselsucht und geschwollene Augenlider nicht verifiziert. Nitrate und Nitrite werden verwendet, um Aroma und Farbe zu erhalten und zu verbessern und Botulismus zu verhindern; Diese Zusätze können Kopfschmerzen und Nesselsucht verursachen. Benzoate sind Konservierungsstoffe, die zu Kuchen, Süßigkeiten, Margarine, Müsli und Salatdressing hinzugefügt werden; Reaktionen auf Benzoate sind selten.
