Glykämischer Index für Dillgurken

Das Beizen von Gurken in einer Mischung aus Essig, Kräutern, Salz und Zucker ergibt ein Produkt, das allgemein als Gurken bezeichnet wird. Die Sorte Dillgurke ist laut dem New York Food Museum ein Favorit unter den Verbrauchern. Dillgurken sind nicht nur eine nahrhafte Beilage in einem Sandwich oder Salat, sondern auch auf der glykämischen Indexskala.

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Bestimmung des glykämischen Index

Um den glykämischen Index eines Lebensmittelprodukts zu bestimmen, müssen Menschen das Produkt einnehmen, bevor Forscher ihre Wirkung auf den Blutzuckerspiegel untersuchen. Linus Pauling Institute erklärt, dass Probanden 50 g eines Testfutters an einem beliebigen Tag verabreicht bekommen, gefolgt von 50 g eines Kontrollfutters, das die gleiche Menge Kohlenhydrate enthält wie das Testfutter, an einem späteren Tag. Blut wird vor dem Verzehr sowie einige Stunden nach dem Verzehr in regelmäßigen Abständen entnommen, um Änderungen des Blutzuckerspiegels festzustellen. Die Ergebnisse sind als Kurve aufgetragen, und der glykämische Index wird berechnet, indem die Fläche unterhalb der Kurve nach dem Verzehr des Testnahrungsmittels durch die entsprechende Fläche des Kontrollnahrungsmittels dividiert wird.

Hintergrundinformationen

Der glykämische Index ist ein Maß für die Fähigkeit eines Nahrungsmittels, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Lebensmittel mit einem minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben einen glykämischen Index von 55 oder weniger. Lebensmittel mit mäßigen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben einen glykämischen Index zwischen 56 und 69. Nahrungsmittel mit einem glykämischen Index über 69 haben einen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Laut Nancy Klobassa Davidson, R. N., von der Mayo Clinic liegt ein gesunder Blutzuckerspiegel im Nüchternzustand zwischen 70 und 100 mg / dl. Nach den Mahlzeiten gilt ein Blutzuckerspiegel unter 180 mg / dL als "normal". Menschen, bei denen Diabetes oder Schilddrüsenerkrankungen diagnostiziert wurden, sollten besonders auf den glykämischen Index von Lebensmitteln achten, da sie möglicherweise die Symptome verschlimmern können.

Ernährungsrelevante Bedeutung

Jenny Brand-Miller, Ph. D., Mitautorin von "The New Glucose Revolution: Vollständiger Leitfaden zum glykämischen Indexwert" berichtet, dass eine Dillbeize glykämisch ist Index von 15. Der niedrige glycemic Index der Dillgurken bildet es eine ideale Nahrungsmittelwahl für die, die mit Diabetes, Hypothyreose oder Korpulenz diagnostiziert werden. Darüber hinaus gibt das USDA Nutrient Data Laboratory an, dass eine Portion von 65 g Dillgurke eine winzige acht Kalorien enthält, mit fast keinem Fettgehalt. Darüber hinaus liefern Dillgurken Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin K, Beta-Carotin, Kalzium und Natrium.

Empfehlungen

Obwohl Dillgurken einen niedrigen glykämischen Index haben, kann der glykämische Index der Mahlzeit, wenn sie zu bestimmten Mahlzeiten wie einem Sandwich hinzugefügt wird, einen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben.Um den Blutzuckerspiegel im Zaum zu halten, paaren Sie Dillgurken mit anderen Nahrungsmitteln, die auf der glykämischen Indexskala gleich niedrig sind, wie Blattgemüse.