Wie man Schweinerippchen in einem Konvektionsofen backt

Es gibt keinen Ersatz für das Kochen von Rippen im Freien über Holzkohle, aber wenn das keine Option ist, kann Ihr Konvektionsofen eine Alternative sein. Die sich bewegende Luft in einem Konvektionsofen überträgt Wärme effektiver auf Ihre Rippen als ein konventioneller Ofen, bräunt die Rippen schön und hilft beim Würzen des Gewürzes, um eine Grill-ähnliche Oberfläche auf der Außenseite zu erzeugen. Die kürzere Kochzeit hilft auch, Ihre Rippen feucht und saftig zu halten.

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Baby Rücken Rippen

Schritt 1

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Schäle die harte Membranfolie von der hinteren oder konkaven Seite der Rippen und lege sie weg. Reiben Sie die Rippen mit Ihrer bevorzugten trockenen Gewürzmischung oder nassen Gewürzpaste, dann bedecken Sie sie mit Folie und kühlen Sie sie ab. Die Gewürze brauchen mindestens 4 Stunden, um das Fleisch zu würzen, obwohl bis zu 24 Stunden besser sind.

Schritt 2

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Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen und die Konvektionsfunktion einschalten. Legen Sie eine Blechpfanne mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier aus, um die Reinigung zu beschleunigen, und richten Sie dann die Rippenregale gleichmäßig auf dem Blech aus.

Schritt 3

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Schieben Sie die Rippenplatte in Ihren Ofen und backen Sie sie für 2 bis 2 1/2 Stunden, oder bis sich die Knochen frei bewegen, wenn Sie einen greifen und drehen. Während der zweiten Stunde des Kochens die Rippen regelmäßig anbraten, oder wenn sie vollständig gegart sind, auf eine Glasur streichen und die Ofentemperatur für 5 bis 8 Minuten auf 500 ° C erhöhen, um die Sauce zu karamellisieren.

Schritt 4

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Entfernen Sie die Rippen aus Ihrem Ofen und schneiden Sie die Racks in kleinere Portionen oder einzelne Rippen. Heiß servieren.

Seiten- oder Spare Ribs

Schritt 1

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Entfernen Sie die Membran oder "fiel" von der Unterseite der einzelnen Rippen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das dünne Ende und die untere Kante jedes Racks zu beschneiden, um den Racks ein saubereres Aussehen zu geben. Dies ist optional, aber die getrimmten Racks werden gleichmäßiger kochen.

Schritt 2

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Reiben Sie die Rippen gründlich mit Ihrer Lieblingsgewürzpaste oder dem trockenen Gewürz ein und kühlen Sie sie über Nacht.

Schritt 3

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Vorheizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad Fahrenheit und schalten Sie die Konvektionsfunktion ein. Lege eine schwere Blechpfanne mit Folie oder Pergamentpapier aus und ordne die großen Rippen darauf an.

Schritt 4

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Legen Sie die Rippen in den Ofen und braten Sie sie langsam für 3 bis 3 1/2 Stunden oder bis sich ein Rippenknochen leicht dreht, wenn Sie gedreht werden. Wenn Sie möchten, dass Ihre Rippen eine aufgekochte Glasur haben, betten Sie sie während der letzten Kochstunde wiederholt mit Ihrer bevorzugten Soße an.Alternativ glasieren Sie sie am Ende ihrer Kochzeit und erhöhen dann die Ofentemperatur auf 500 ° F für 5 bis 8 Minuten, bis die Glasur karamellisiert ist.

Schritt 5

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Entfernen Sie die Rippen aus Ihrem Ofen und schneiden Sie sie in einzelne Portionen von ein bis vier Rippen. Heiß servieren.

Was Sie brauchen

• Trockene Gewürz- oder Würzpaste
• Folienverpackung
• Blechform
• Aluminiumfolie oder Pergamentpapier
• Backpinsel
• Barbecuesauce

Tipps

• Die Temperatur ist eine unsichere Richtschnur mit Rippen, teilweise, weil es schwierig ist, ein Thermometer in einem Schnitt zu verwenden, der sehr dünn ist und so viel Knochen und Fett enthält. Außerdem müssen die Rippen längere Zeit bei einer Temperatur von 160 bis 180 ° C bleiben, bevor sich ihr Bindegewebe vollständig auflöst.