Blanchieren von Fiddleheads zum Einfrieren

Fiddleheads, die unreifen Farnwedel des Straußfarns, sind die einzigen essbaren Farne. Die Menschen halten sie für eine Delikatesse, deren Aroma erdig oder ähnlich wie Spargel oder grüne Bohnen ist. Sie sind kalorienarm, mit 35 pro Portion und sind fettfrei. Die Fiddlehead Vegetationszeit ist ziemlich kurz - einige Wochen bestenfalls im April oder Mai im Nordosten - und diejenigen, die den Geschmack lieben, können sie einfrieren wollen, um den Rest des Jahres zu genießen. Glücklicherweise können Sie sie blanchieren und bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahren.

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Schritt 1

Einen großen Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sie können den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Kochvorgang zu beschleunigen.

Schritt 2

Lassen Sie die Fiddleheads im kochenden Wasser fallen und warten Sie, bis das Wasser wieder zum Kochen kommt. Kochen Sie sie für zwei Minuten.

Schritt 3

Die Fidleheads in einem Sieb abtropfen lassen und dann in die Schale mit Eiswasser geben. Lassen Sie sie eine Minute lang im Eiswasser einweichen.

Schritt 4

Übertragen Sie die Fiddle Heads mit einem Schaumlöffel zu einem sauberen Küchentuch oder Papiertücher. Pat sie trocken. Übertragen Sie sie in Gefrierschrank-sichere Behälter oder Taschen und frieren Sie ein.

Was Sie brauchen

• Großer Topf
• Wasser
• Sieb
• Große Schüssel Eiswasser
• Schlitzlöffel

Tipps

• Vor dem Blanchieren müssen Sie die Fidleheads gründlich reinigen. Entfernen Sie die braune Schale, indem Sie sie mit den Fingern abreiben, dann waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Warnungen

• Wenn Sie die Fiddleheads auftauen, müssen sie vor dem Verzehr - mindestens 10 Minuten gekocht - vollständig gekocht sein, da Blanchieren allein nicht ausreicht, um sie sicher zu essen.