Wie man knochenlose Hühnchenbrust kocht, um sie feucht zu halten

Kochen saftige, feuchte Hähnchenbrust ist kein Hexenwerk; das Geheimnis ist, überkochen Sie sie nicht. Ein paar andere Tricks können auch Ihr Endergebnis verbessern. Brining ist eine Technik, bei der Fleisch vorher in Salzwasser getränkt wird. Das Salz dringt in das Fleisch ein, aromatisiert es und verbessert seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Laut Dr. Estes Reynolds von der University of Georgia kann Salzwasser den Feuchtigkeitsverlust um bis zu 15 Prozent reduzieren. Wichtig ist auch, dass das Huhn nach dem Kochen einige Minuten sitzen kann, damit sich die Säfte einnisten können.

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Schritt 1

Geben Sie koscheres Salz und 1 Liter Wasser in eine leere Laibwanne oder einen ähnlich großen Küchenbehälter. Legen Sie die rohen Hähnchenbrust in die Salzlösung und kühlen Sie sie. Lassen Sie das Huhn für zwei Stunden in Salzlake.

Schritt 2

Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine Guss- oder Edelstahlpfanne bei starker Hitze auf dem Herd erwärmen. 2 Canolaöl in die Pfanne geben und gut erhitzen lassen. Inzwischen die knochenlosen Hähnchenbrust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Ölpfanne heiß ist, brät jede Seite der Brüste für 2 Minuten oder bis Sie eine goldbraune Kruste haben.

Schritt 3

Stellen Sie die Pfanne mit den Hähnchenbrust in den Ofen. Nach etwa 10 Minuten ein ofenfestes Thermometer in den dicksten Teil der Brust stecken, um den Herd zu prüfen. Überkochen ist der häufigste Fehler bei der Zubereitung von Hühnchen und führt zu trockenem Fleisch. Kleine Brüste werden schneller kochen als größere, also nehmen Sie sie zuerst heraus.

Schritt 4

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 155 F anzeigt. Legen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf ein Schneidebrett. Die heiße Oberfläche wird weiterhin das Innere kochen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Wenn es geschnitten wird, bevor das Fleisch sich setzen kann, werden die Säfte auslaufen und Feuchtigkeit wird verloren gehen.

Dinge, die Sie brauchen

• 1/2 Tasse koscheres Salz
• Laib Pan
• Salz und Pfeffer
• Edelstahl oder Gusseisen Pfanne
• Zangen
• 2 EL Rapsöl
• Ofensicheres Thermometer

Tipps

• Das USDA empfiehlt, jedes Geflügelprodukt mit einer Innentemperatur von 165 ° F zu garen. Das Fleisch wird weiter kochen, sobald es aus dem Ofen genommen wird, und wird 5 bis 10 F ansteigen während es sitzt. Fügen Sie getrocknete Kräuter zu Ihrer Salzlake hinzu oder reiben Sie sie direkt in das Huhn, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, verwenden Sie eine konzentrierte Lösung von 1 Tasse koscherem Salz auf 1 Liter Wasser und weichen Sie eine Stunde lang ein.

Warnungen

• Fleisch zu lange braten, trocknet es aus und gibt ihm einen salzigen Geschmack.