So ​​kochen Sie Lammkarree mit dem Knochen In

Knochenlammlende ist ein großer Schnitt des Fleisches, das zarter ist, wenn gekocht als traditionelle Lammlende. Traditionelle Lammlende wird mit dem entfernten Knochen gerollt, der das Fleisch veranlassen kann, schneller auszutrocknen. Während es andere Wege gibt, Lammkoteletts einschließlich Räuchern und Räuchern vorzubereiten, ist die einzige praktische Methode für die meisten Heimköche wegen der Größe, das Fleisch im Ofen zu backen. Die Lammkarree mit Knochen erfordert, dass Sie die Lammlende etwas länger kochen als die traditionelle entbeinte Lammlende, aber der zusätzliche Geschmack und das saftige Fleisch sind ein paar Minuten mehr pro Pfund wert.

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Schritt 1

Entfernen Sie die entbeinte Lammkarree aus dem Kühlschrank und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein. Stellen Sie es auf den Zähler, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmen kann. Dies sollte etwa eine Stunde dauern.

Schritt 2

Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.

Schritt 3

Entfernen Sie die Plastikfolie und bürsten Sie die Außenseite des Knochenlammstücks mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter und Olivenöl extra vergine auf ein Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche. Reiben Sie die Außenseite des Lammfleisches mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

Schritt 4

Geben Sie die Lammkarree in ein Bräter in einen großen Bräter. Ziehen Sie die Seiten des Bratgestells an, um die Lammlende vorsichtig zu drücken.

Schritt 5

Legen Sie die Lammkarre 90 Minuten lang in den Ofen auf das mittlere Gestell. Öffnen Sie die Backofentür nicht, während sie kocht.

Schritt 6

Überprüfen Sie die Innentemperatur der Knochenlamm-Lende mit einem Sofortlesethermometer an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren. Die Lammlende sollte innen mindestens 120 Grad F für seltenes Fleisch, 130 bis 135 Grad F für mittelmäßig und 140 bis 145 Grad F für Medium sein.

Dinge, die Sie brauchen

• £ 2 Knochen Lammlende
• Plastikfolie
• Lebensmittelecht Bürste
• 2 tsp. geschmolzene ungesalzene Butter
• 1 EL. natives Olivenöl Extra
• Schneidebrett oder saubere Arbeitsfläche
• Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Bratentopf mit Bratgestell
• Sofortlesethermometer < Frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin, optional, nach Geschmack
• Tips

Sie können den Knochenlammrücken mit frisch gehacktem oder getrocknetem Rosmarin einreiben, um bei der Anwendung von Meersalz oder Kosher etwas mehr Geschmack zu genießen Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

• Warnungen

Vermeiden Sie das Kochen von Knochenlamm-Lende nach mittel-selten, da das Fleisch beginnt auszutrocknen und Geschmack zu verlieren.