Wie man Salz in der Nahrung neutralisiert
Inhaltsverzeichnis:
- Video des Tages
- Verdoppeln Sie das Essen, die Hälfte des Salzes
- Ziehe deine Zunge mit Fett
- Salzige und süße Lösungen
- Eine kleine Säure hinzufügen
Sie können das Salz in Lebensmitteln auf chemischer Ebene nicht neutralisieren, aber es gibt viele Möglichkeiten um übergesalzene Nahrung zu heilen, so dass jeder Biss kein Angriff auf Ihre Geschmacksknospen ist. Die beste Lösung für Ihre Gewürzkrise hängt von der Nahrung ab, die Sie zubereiten und den Zutaten, die Sie zur Hand haben. Indem Sie den Fehler mit anderen Hauptgeschmacksrichtungen verschleiern und eine Balance mit dem Rest der Aromen auf dem Tisch schaffen, können Sie das überholte Essen sowie die Zeit und das Geld, das Sie in die Herstellung investiert haben, sparen.
Video des Tages
Verdoppeln Sie das Essen, die Hälfte des Salzes
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Der effektivste Weg, um übergesalzene Nahrung zu verbessern, ist das Rezept zu verdoppeln, aber das Salz aus der zweiten Charge wegzulassen. Die Zugabe von ungesalzenen Speisen dehnt das Salz aus und reduziert seine Konzentration. Eine Zunahme des Gesamtvolumens verteilt das Salz über doppelt so viel Nahrung, wodurch die Salzmenge in jeder Portion halbiert wird. In einigen Fällen können Sie das Volumen einer Zutat erhöhen, anstatt das gesamte Rezept zu verdoppeln. Sie können eine übergesalzte Suppe durch Zugabe von salzfreien Brühe oder Wasser fixieren. Zusätzliches Fleisch oder Gemüse verringert auch die Intensität des Salzes in der Suppe.
Ziehe deine Zunge mit Fett
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Fett gleicht den Geschmack von zu viel gesalzenem Essen aus, indem es die Geschmacksknospen beschichtet und verhindert, dass Ihre Zunge es spürt. Wenn das übergesalzene Gericht bereits Milchprodukte enthält, fügen Sie weitere Zutaten auf Milchbasis hinzu. Zum Beispiel, wenn Sie salzige Brokkoli-Käse-Suppe haben, fügen Sie mehr Milch oder Sahne hinzu. Für Lebensmittel, denen keine Milchprodukte zugesetzt werden können, wie zum Beispiel Grillabrieb, kann eine Sauce auf Milchbasis oder eine Beilage den salzigen Geschmack mindern, wenn die Salzigkeit minimal ist. Zum Beispiel, servieren Sie cremigen Kartoffelsalat mit übergesalzenen Rippen. Wenn Sie zwischen Kartoffelsalat und Rippchen wechseln, wird die saure Sahne in der Beilage die salzige Trockenreibung auf Ihrem Hauptgericht minimieren.
Salzige und süße Lösungen
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Eine kleine Menge Zucker gleicht Salz aus, indem es im Wesentlichen Ihre Geschmacksknospen ablenkt. Wenn Ihre Zunge Salz und Zucker erkennt, müssen Ihre Geschmacksknospen ihre Aufmerksamkeit sozusagen teilen, so dass sie weniger auf das Salz achten. Fügen Sie jeweils eine Prise Zucker hinzu, um eine Übersüßung des Gerichts zu vermeiden. Fügen Sie den Zucker gründlich ein, dann schmecken Sie das Essen, um zu sehen, ob die Aromen eine bessere Balance haben. Zucker ist der vielseitigste salzhemmende Inhaltsstoff.Es kann kleinere Übersalzen in Suppen, Saucen, Trocken- und Gewürzmischungen sowie Fertiggerichte wie Kartoffelbrei und Backwaren lösen.
Eine kleine Säure hinzufügen
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Wie Zucker lenkt Säure Ihre Geschmacksknospen davon ab, das gesamte Salz in Lebensmitteln zu schmecken. Zitronensäure und Essig sind übliche Kochsäuren, die in den meisten Küchen zur Verfügung stehen. Fügen Sie die Säure direkt in das übergewürzte Essen ein, wenn es zum Gericht passt. Zum Beispiel, wenn Sie Barbecue-Sauce über-Salz, mischen Sie ein wenig Apfelessig in die Soße, um die Salzigkeit zu unterwerfen. Alternativ können Sie das Essen mit einer Säure begießen oder es mit einer sauren Zutat garnieren, bevor Sie das Gericht servieren. Um zum Beispiel das zu salzige Trockenreiben auszubalancieren, kannst du das übergewürzte Fleisch mit Orangensaft belegen, während es kocht. Um den Geschmack von Salz auf überangewachsenen Fisch zu verringern, drücken Sie vor dem Verzehr frische Zitrone auf den Fisch.
