Wie man einen trockenen Kuchen backt
Inhaltsverzeichnis:
Fast jeder Bäcker war dort. Du hast Stunden damit verbracht, Rezepte durchzusehen, Einkäufe zu erledigen und einen Kuchen zu backen, nur um festzustellen, dass das Ergebnis so trocken ist wie die Wüste. Einige Rezepte werden trockener als andere, aber es gibt ein paar universelle Tipps zu machen, und halten Sie Ihre Kuchen feucht.
Video des Tages
Messung
Kuchen backen erfordert Wissenschaft; Wenn Sie zu viel oder zu wenig von einer Zutat verwenden, ist das gesamte Endergebnis ruiniert. Ein Hauptgrund für einen trockenen Kuchen ist zu viel Mehl zu verwenden. Messen Sie das Mehl sorgfältig ab und nivellieren Sie die Oberseite des Messbechers mit einem Messer, damit Sie nicht versehentlich mehr hinzufügen, als das Rezept verlangt. Zu wenig Flüssigkeit verursacht auch Trockenheit. Versuchen Sie nicht, den Kalorien- oder Fettgehalt zu reduzieren, indem Sie weniger Öl verwenden, als das Rezept verlangt; Versuchen Sie stattdessen, Apfelmus anstelle von Öl zu verwenden, was Ihren Kuchen feucht hält und den Fettgehalt reduziert. Eiweiß kann auch einen Kuchen trocken machen, also versuchen Sie es mit einem weniger Weiß, als Ihr Rezept verlangt.
Mischen und Gießen
Sobald alle Zutaten zusammengebaut sind, vorsichtig mischen. Nachdem Sie das Mehl in die Schüssel gegeben haben, rühren oder schlagen Sie die Zutaten, bis alles zusammen ist. Wenn sich Mehl mit Flüssigkeit vermischt, bildet es Stränge einer Substanz namens Gluten. Je mehr Sie die Mischung schlagen, desto mehr Gluten bildet sich und zu viel Gluten macht Ihren Kuchen hart und trocken. Es ist wichtig, Ihre Kuchenformen auch richtig zu füllen; Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, müssen Sie den Kuchen zu lange backen. Füllen Sie jede Kuchenform zwischen einem halben und drei Viertel des Weges voll; Wenn Sie nicht genug Teig haben, müssen Sie kleinere Pfannen verwenden.
Backen
Wenn du feststellst, dass die Dinge, die du backst, oft verbrannt oder trocken werden, kaufe ein Ofenthermometer. Wenn Sie die Hitze des Ofens mit einem unabhängigen Thermometer messen, kann sich herausstellen, dass Ihr Ofen heißer wird, als es die Temperaturkontrolle anzeigt, wodurch Sie Ihre Kuchen überbacken. Sobald Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vorgewärmt haben, legen Sie den Kuchen hinein und stellen Sie den Timer für 10 Minuten weniger als das Rezept diktiert. Wenn es aufhört, schieben Sie einen Zahnstocher oder die Spitze eines Messers in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, nehmen Sie den Kuchen heraus; Wenn Teig auf dem Messer ist, den Kuchen in den Ofen geben und alle zwei Minuten erneut testen.
Speichern
Selbst ein perfekt gebackener Kuchen trocknet innerhalb von Stunden aus, wenn er nicht richtig gelagert wird. Stellen Sie sich Frosting als Versiegelung gegen Trockenheit vor. Es ist wichtig, die Kuchenschichten vollständig abkühlen zu lassen, sie aber so schnell wie möglich zu kühlen, sobald sie abgekühlt sind. Investieren Sie in einen Kuchenwärter mit einer Kuchenplatte und einem luftdichten Deckel. Sobald Sie in den Kuchen schneiden, beginnt der ausgesetzte Kuchen auszutrocknen. Beschichten Sie die Schnittkanten mit Glasur oder drücken Sie Plastikfolie gegen sie.Halten Sie den Kuchenwärter versiegelt, wenn Sie nicht gerade ein Stück Ihres feuchten und leckeren Leckerbissens aufschneiden.