Ist Fisch oder Huhn ein besseres Protein?

Mit dem Institute of Medicine Wenn Sie jeden Tag 46 bis 56 Gramm Protein für erwachsene Frauen und Männer empfehlen, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Ihre Proteinzuteilung am besten bei der Planung Ihrer Mahlzeiten verwenden sollten. Protein ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich pflanzlicher und tierischer Lebensmittel. Zwei populäre Wahlen sind Huhn und Fisch. Das bessere Protein für Sie hängt von Ihren Ernährungsbedürfnissen sowie Faktoren wie den Kosten pro Pfund und Ihrem Nahrungsmittelbudget ab.

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Proteinmengen

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Zwei gegrillte Hähnchenbrust auf einem Teller serviert mit grünen Bohnen, Limette und Koriander. Bildnachweis: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

Huhn und Fisch sind beide gute Quellen für Protein, mit ähnlichen Mengen des Nährstoffs in einer 3-Unzen-Portion. Drei Unzen helles Fleisch Huhn, ohne die Haut, hat etwa 27 Gramm Protein, während 3 Unzen dunkles Fleisch, ohne Haut, etwa 24 Gramm enthält. Verschiedene Fischarten bieten unterschiedliche Proteinmengen. Diese Mengen reichen von einem Tief von ungefähr 13 Gramm pro 3 Unzen Atlantikhering bis zu Höhen von 23 Gramm in Rotlachs und 25 Gramm Gelbflossenthun. Sie können Ihren täglichen Proteinbedarf in zwei Portionen von Fisch oder Huhn erfüllen.

Studie zu Sättigungs - und Aminosäureprofilen

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Ein rohes Hühnchen, Lachs und Rindfleisch, bereit für die Zubereitung. Bildnachweis: raul taborda / iStock / Getty Images

In einer Studie, die 1991 im "Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, aßen sechs schlanke Männer drei Mahlzeiten nach einem Fasten über Nacht. Jeder hatte 50 Gramm mageres Protein, bestehend aus Rind, Huhn oder Fisch. Eine Blutprobe wurde vor jeder Mahlzeit genommen, dann wurden acht weitere Proben zu verschiedenen Zeiten bis zu drei Stunden nach dem Essen genommen. Die Forscher testeten die Blutproben auf Glukose und Insulin sowie auf Aminosäuren und Triglyceride. Die Teilnehmer wurden gebeten, zu bewerten, wie voll sie sich unmittelbar nach dem Essen fühlten, und wiederum alle 30 Minuten für drei Stunden, basierend auf einer Sieben-Punkte-Skala, die von sehr hungrig bis sehr voll reichte.

Studienergebnisse

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Ein Vorspeise von gebackenem Wolfsbarsch auf einem Bett aus Couscous und Gemüse. Bildnachweis: martinturzak / iStock / Getty Images

Das Studienergebnis begünstigt Fisch in den meisten Fällen als überlegenes Protein. Die Teilnehmer fühlten sich nach dem Verzehr von Fisch im Vergleich zu Hühnern merklich fülliger und bewerteten Fische alle 30 Minuten um einen Punkt oder mehr. Das Tryptophan-zu-Neutral-Aminosäure-Verhältnis, ein Indikator für die Fülle, war im Blut nach dem Fischmehl höher als nach dem Huhn. Die Aminosäureprofile im Blut waren bei den meisten Aminosäuren nach jeder Mahlzeit ähnlich.In einigen Fällen, wie bei Taurin und Methionin, waren die Aminosäurespiegel nach dem Fisch signifikant höher als bei den anderen Proteinen. Dieser Unterschied hat weder Rindfleisch noch Huhn mit anderen Aminosäuren begünstigt.

Omega-3 und Omega-6

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Ein Koch schneidet frischen rohen Thunfisch mit einem Messer. Bildnachweis: maria_esau / iStock / Getty Images

Fettfische wie Lachs und Thunfisch enthalten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Der Körper kann diese essentiellen Nährstoffe nicht herstellen, also müssen Sie sie durch Ihre Ernährung erhalten. Diese Fettsäuren unterstützen das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns, das Haarwachstum, die Gesundheit der Knochen und regulieren den Stoffwechsel und das Fortpflanzungssystem. Die allgemeine Empfehlung ist ein Gleichgewicht von Omega-3 und Omega-6. Fleisch wie Geflügel enthalten hauptsächlich Omega-6, und Amerikaner bekommen mehr als genug, sagt das University of Maryland Medical Center. Fisch hingegen ist eine gute Quelle für Omega-3.