Ist Ghee gesund?

Ghee ist eine Vielzahl von geklärter Butter, die Sie zu Hause machen oder in einer kommerziell hergestellten Form kaufen können. Es muss nicht gekühlt werden, da es keine Milchtrockenmasse enthält, und es hat einen unverwechselbaren und duftenden Geschmack, der sich von reiner Butter unterscheidet. Ghee ist eine unglaublich flexible Zutat, aber es besteht ausschließlich aus Fett, so dass es nicht gesund ist, in großen Mengen zu essen.

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Nährwerte

Ein Esslöffel Ghee hat ungefähr 135 Kalorien, die alle aus Fett stammen. Diese kleine Menge Ghee hat 15 Gramm Gesamtfett und 9 Gramm gesättigtes Fett oder 45 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Ein Esslöffel Ghee hat auch 45 Milligramm Cholesterin oder 15 Prozent des Tageswertes. Ghee ist frei von Natrium, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Zucker und Eiweiß.

Eigenschaften

Obwohl Ghee völlig fett ist, ist es auch wichtig zu beachten, dass Fett einige wesentliche Eigenschaften für die Gesundheit und sogar für die Gewichtsabnahme hat. Laut den Centers for Disease Control sollte Fett etwa 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien ausmachen. Gesunde Fette helfen bei der Erfüllung von Aufgaben wie der Erhaltung der Zellmembranstruktur, die es Ihrem Körper ermöglicht, Nährstoffe aufzunehmen und die richtige Funktion des Immunsystems zu fördern. Allerdings stammen die meisten Fettkalorien von Ghee aus gesättigten Fetten, und die CDC rät davon ab, die täglichen Gesamtkalorien von gesättigtem Fett auf maximal 10 Prozent zu begrenzen. Essen hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren ist mit einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes verbunden.

Zubereitung

Ghee wird häufig in der indischen Küche verwendet, aber es ist ein einfacher Ersatz für Butter und kann für längere Zeit gelagert werden. Es hat auch einen höheren Rauchpunkt und ein komplexeres Geschmacksprofil. Um Ghee selbst zu machen, Butter in einer Pfanne schmelzen und die geschmolzene Butter zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Butter etwa acht Minuten köcheln lassen, bis sie braun wird und eine dauerhafte Schaumschicht entwickelt. Milchtrockenmasse sinkt auf den Boden der Pfanne. Strebe sie mit einem Handtuch oder einem Mulltuch aus und halte das gespannte Ghee in einem luftdichten Behälter.

Überlegungen

Es gibt keine wissenschaftlichen Studien, die definitiv Ghee mit spezifischen gesundheitlichen Vorteilen verbinden, aber einige Ayurveda-Praktiker glauben, dass es für den Körper besser ist als einfache Butter. Laut Dr. Vasant Lad, Direktor des Ayurveda-Instituts in Albuquerque, New Mexico, kann Ghee Flexibilität fördern und als Bindegewebsstoff im Körper wirken. Anstatt sich auf Ghee als ein einzigartiges Heilmittel oder gesundes Essen zu verlassen, ist es jedoch am sichersten, alle diätetischen Bedürfnisse zu befriedigen, indem eine große Vielzahl von nahrhaften Lebensmitteln gegessen wird. Wenden Sie sich für eine persönliche Ernährungsberatung an Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater.