Ist es okay, Pochierte Eier zu essen, wenn Sie schwanger sind?

In den 1980er Jahren gewannen bisher wenig bekannte Bakterien wie Salmonellen dank zahlreicher Lebensmittelvergiftungen plötzlich an Bedeutung. Bei Salmonellen konnten die Behörden die Infektionsquelle schnell auf Eier zurückführen. Seit dieser Zeit wurden neue Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit formuliert, um das Risiko für die Verbraucher zu minimieren. Dies ist besonders wichtig für Kinder, Senioren und Schwangere.

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Eier, Ernährung und Schwangerschaft

Eier sind eine konzentrierte Quelle für qualitativ hochwertige Ernährung, die sie für Menschen mit erhöhten Ernährungsbedürfnissen, wie Sportler, wertvoll macht, schwangere Frauen und stillende Mütter. Eier sind besonders wichtig für schwangere Frauen aufgrund ihres hohen Gehalts an Cholin, einem wenig bekannten Nährstoff, der für die Entwicklung des Fötus entscheidend ist. Zwei Eier bieten mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für eine schwangere Frau. Eier sind auch eine nützliche Quelle für Vitamin D und andere Nährstoffe.

Eier und Lebensmittelsicherheit

Eier sind anfällig für Verderb, gerade weil sie so nahrhaft sind. Sobald sie mit Bakterien infiziert sind, bieten sie eine nahezu ideale Umgebung für das mikrobielle Wachstum. Das USDA empfiehlt, alle nicht pasteurisierten Eier zu kochen, bis es fest ist, während Eiermischungen wie Puddings eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen müssen, um als sicher betrachtet zu werden. Alle Reste mit Eiern müssen vor dem Servieren wieder auf 165 ° C erhitzt werden.

Pochierte Eier

Wilderei ist eine gesunde Methode, Eier zuzubereiten, ohne zusätzliches Fett, und es ist oft schneller und bequemer als Eier in der Schale zu kochen. Pochierte Eier haben auch eine weichere, angenehmere Konsistenz als gekocht. Es gibt keinen Grund, während der Schwangerschaft keine pochierten Eier zu genießen, solange Sie den USDA-Richtlinien folgen, indem Sie die Eier kochen, bis sie fest sind.

Soft Yolks

Leider ist für viele Gäste der ganze Punkt eines pochierten Eis ein zartes, flüssiges Eigelb. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses einfache Vergnügen während der Schwangerschaft weiter zu genießen. Die erste besteht darin, Eier zu kaufen, die in der Schale pasteurisiert wurden. Eine alternative Methode, die von dem Lebensmittelwissenschaftler Harold S. McGee beschrieben wird, besteht darin, regelmäßig Eier zu verwenden, aber eine zweite Pfanne Wasser in der Nähe bei 150 Grad F warten. Sobald Ihr Ei pochiert ist, übertragen Sie es in die zweite Pfanne und warten Sie 15 Protokoll. Ihr Ei ist lebensmittelecht, aber das Eigelb bleibt weich.