Ist der Rotlachs ein sicherer Fisch zum Essen?

Sockeye ist eine der fünf Hauptarten des pazifischen Lachses und ist in der Regel ein wild gefangener Fisch. Alle Lachse sind gute Quellen für Protein, Vitamin B-6, Vitamin B-12, Niacin, Riboflavin, Kalzium und Selen, ein Spurenelement, das Quecksilber entgiftet. Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, das in sehr wenigen Nahrungsmitteln natürlich vorkommt und eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Diese Fettsäuren können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken sowie die Entzündung von Gewebe reduzieren.

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Rotlachs

Rotlachs von 18 bis 31 Zoll und 4 bis 15 lbs. Obwohl grün-blau mit silbernen Flanken, während sie im Ozeanwasser sind, werden sie hellrot, wenn sie sich flussaufwärts bewegen, um zu laichen, was ihren gemeinsamen Namen von "rotem" Lachs hervorbringt. Rotlachse leben in den Pazifikgewässern vor den Nordwestküsten von Nordamerika und Kanada. Laichen kommt in Flüssen im Süden von Oregon vor, aber die größten Populationen sind in Alaska Flüssen und dem Fraser River in British Columbia, Kanada.

Bewirtschaftet vs. Wild

Alle Fische sammeln Umweltgifte in ihrem Fett an. Im Zuchtlachs sind mehr Toxine vorhanden als in den meisten Wildlachsen, insbesondere in Alaska-Lachsen. Während wilder Alaska-Lachs Fisch aus relativ sauberem Wasser isst, isst Zuchtlachs ein Gericht aus Grundfisch. Die Fische in der Mahlzeit enthalten polychlorierte Biphenyle oder PCB, Dioxine und Pestizide aus kontaminierten Gewässern, und Zuchtlachs sammelt diese Schadstoffe in ihrem Fett an. Landwirte verwenden auch Antibiotika auf ihren Fischen.

Die meisten Zuchtlachse sind Atlantischer Lachs, aber es ist möglich, andere Arten zu züchten. Achten Sie beim Kauf von Rotaugen auf wild gefangenen Alaska-Fisch. Alaska hat Fischfarmen verboten, aber viele sind in Westkanada aktiv. Bauernhöfe geben oft Abfälle, Antibiotika und Chemikalien in den Ozean und in Flüsse ab, und Zuchtfische entkommen manchmal in die Wildnis und verbreiten Krankheiten und Parasiten. Dies bedroht die Sicherheit von Wildlachs an den Küsten Kanadas und der unteren 48 Staaten.

Quecksilber

Quecksilber gelangt aufgrund von unsachgemäßer Entsorgung quecksilberhaltiger Produkte aus Deponien, Verbrennungsanlagen und Kläranlagen in den Boden und ins Wasser. Es baut sich im Muskelgewebe von Fischen auf, die ihm ausgesetzt sind, sowie im Gewebe von Menschen, die diese Fische konsumieren. Dies ist besonders für schwangere Frauen und Kinder von Bedeutung, da Quecksilber neurologische Probleme beim Fötus und beim heranwachsenden Kind verursachen kann. Die meisten Wildlachsarten sind quecksilberarm und als sicher anzusehen.

Empfehlungen und Nahrungsquellen

Sie können bis zu 50 Prozent der Verunreinigungen, die sich im Lachsfett angesammelt haben, durch Ihre Kochmethode entfernen.Entfernen Sie die Haut und sichtbares Fett, dann grillen, grillen oder backen Sie auf einem Gestell. Weil Quecksilber im Muskelgewebe zurückgehalten wird, kann es nicht entfernt werden, aber das Selen im Lachs hilft, es zu entgiften. Da Wildsockel von Natur aus wenig Schadstoffe enthalten und reich an Nährstoffen sind, ist es sicher und ratsam, zwei bis drei Portionen pro Woche zu sich zu nehmen. Dies gilt auch für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder. Eine Portion sollte etwa der Größe und Dicke Ihrer Hand entsprechen.