Kefir und Magnesium

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das aus Milch und Kefirkörnern hergestellt wird - kleine, gallertartige Bündel geronnenen Caseins, die Blumenkohlröschen ähneln. Diese Körner enthalten Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefe. Das Getränk besteht seit Tausenden von Jahren und stammt ursprünglich aus dem Kaukasus in Eurasien. Kefir kann in Geschmack und Zusammensetzung je nach Art der verwendeten Milch, mit Kuh-, Ziegen-, Reis-, Soja-, Schaf- und Kokosmilch alle Möglichkeiten haben. Kuhmilch wird jedoch am häufigsten verwendet.

Video des Tages

Kefir-Ernährung

Kefir ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren. Die Mengen der einzelnen Komponenten variieren je nach Milchart, Kefirkörnern und dem verwendeten Fermentationsprozess. Kefir enthält rund 12 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm oder etwa 3,5 Flüssigunzen des Getränks. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B-1 und B-12, Biotin, Calcium, Folsäure, Vitamin K und Phosphor. Es gibt eine geringere Menge an Laktose in Kefir als bei normaler Milch, was für Personen mit Laktoseintoleranz von Vorteil sein kann.

Funktionen von Magnesium

Kefir ist reich an Magnesium, das ein wichtiger Bestandteil der neuromuskulären Übertragung ist; Es wirkt als Muskelrelaxierer im Kontraktions-Relaxationsprozess. Magnesium wird in den Prozessen der Fettsäure- und Proteinsynthese benötigt. Es ist auch am Glykolyseweg, dem Stoffwechselweg für Glukose, beteiligt. Eine der Hauptfunktionen von Magnesium ist die Stabilisierung der molekularen Struktur von Adenosintriphosphat (ATP), die eine wichtige Rolle in vielen Stoffwechselwegen im Körper spielt.

Magnesium und Calcium

Magnesium ist einer der drei Nährstoffe, die für die Gesundheit der Knochen wichtig sind. Kalzium und Vitamin D vervollständigen das Trio. Obwohl Kalzium das Hauptmineral ist, das für die Knochenstruktur und -stärke verantwortlich ist, kann der Körper es ohne Magnesium nicht aufnehmen. Das Vorhandensein von ausreichenden Mengen an Magnesium hilft, das Parathyroidhormon zu unterdrücken, das dazu dient, Kalzium aus dem Knochen zu entfernen, was möglicherweise zu Osteoporose führt, wenn es nicht kontrolliert wird. Kefir enthält sowohl Kalzium als auch Magnesium und kann somit zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Kefir

Die antimikrobielle Wirkung von Kefir verbessert die Darmgesundheit, kontrolliert die Glukose-, Cholesterin- und Laktoseintoleranz im Serum, unterstützt das Immunsystem und bekämpft verschiedene Arten von Zellkrebs. Die Ausgabe von "Cancer Management and Research" vom 14. Februar 2011 veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie, die die Wirkung von Kefir auf die lymphatische Leukämie bei Erwachsenen untersuchte, die sowohl Kinder als auch Erwachsene betrifft. Kefir zeigte die Fähigkeit, die Ausbreitung von bösartigen Zellen zu reduzieren und ihren Tod herbeizuführen, ohne normale Zellen zu schädigen. Eine weitere Evaluierung von Kefir wird empfohlen.