Einfach ungesättigtes Fett Vs. Mehrfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind in Pflanzen und werden angepriesen als gesunde Fette, im Gegensatz zu Transfetten, gesättigten Fetten und Cholesterin. Organisationen wie die American Heart Association (AHA) ermutigen Menschen, auf Lebensmittel auf der Basis von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten aus solchen zu wechseln, die gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren enthalten, bei denen es sich im Allgemeinen um verarbeitete Fette oder tierische Fettquellen wie Butter oder Fleischprodukte handelt. Nahrung enthält oft eine Kombination verschiedener Arten von Fetten.

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Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte Fette bestehen aus einer Kohlenstoffkette mit einem Paar Kohlenstoffmolekülen, die durch eine Doppelbindung verbunden sind. Je mehr Doppelbindungen vorhanden sind, desto fester ist das Fett. Einfach ungesättigte Fette sind im Allgemeinen bei Raumtemperatur flüssig, aber wenn sie gekühlt werden, werden sie leicht fest. Mehrfach ungesättigte Fette haben zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen im Kohlenstoffkettenrückgrat des Fettes. Sie sind fester als einfach ungesättigte Fette, aber weniger als gesättigte Fette. Dies macht mehrfach ungesättigte Fette auch bei Raumtemperatur flüssig.

Nutzen für die Gesundheit

Sowohl einfach ungesättigte Fette als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben deutliche gesundheitliche Vorteile. Es gibt Hinweise darauf, dass beide Arten von Fetten den LDL-Cholesterinspiegel im Blut senken, wenn sie in eine Diät mit wenig gesättigten und Transfetten aufgenommen werden, laut AHA. Dies hilft, das Risiko von koronarer Herzkrankheit und Schlaganfall zu senken. Einfach ungesättigte Fette haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie reich an Vitamin E sind und helfen, Zellen im Körper zu erhalten oder zu entwickeln.

Ätherische Fettsäuren

Ihr Körper benötigt zwei Arten mehrfach ungesättigter Fettsäuren - Omega-3 und Omega-6 - aus Ihrer Ernährung, da Ihre Zellen diese Fettsäuren nicht selbst herstellen können. Sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren tragen zur Gehirnfunktion bei. Omega-3-Fettsäuren reduzieren auch Entzündungen und senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nahrungsquellen

Einfach ungesättigte Fette sind in Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, Avocados, Nüssen und Samen gefunden. Mehrfach ungesättigte Fette finden sich in vielen Pflanzenölen, einschließlich Distel-, Mais-, Sonnenblumen-, Soja- und Baumwollsamenölen sowie in Nüssen und Samen. Die Omega-3-Fettsäuren finden sich in Leinsamen, Walnüssen und einigen fetten Fischen wie Lachs und Hering, während Omega-6-Fettsäuren in Pekanen, Paranüssen und Sesamöl vorkommen.

Bedenken

Obwohl sie gesundheitliche Vorteile gezeigt haben, sind einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette immer noch Fette und sollten nicht übermäßig konsumiert werden. Wie alle Fette haben sie 9 Kalorien pro Gramm. Die AHA sagt, dass Beweise nicht gezeigt haben, dass es besser ist als Gesundheit.Fette, einschließlich dieser beiden Arten, sollten insgesamt weniger als 25 Prozent bis 35 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen, sagt die AHA.