Ernährung Fakten über Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind im Allgemeinen kalorien- und fettarm, aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Da Früchte den natürlichen Zucker Fructose enthalten, bieten sie mehr Kalorien pro Portion als Gemüse. Es wird empfohlen, dass die meisten Erwachsenen etwa 2 Tassen Obst und 2 5 Tassen Gemüse täglich zu sich nehmen.

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Gemüse-Untergruppen

Gemüsesorten werden in fünf Untergruppen eingeteilt, basierend auf ihrem Nährstoffgehalt: dunkelgrün, stärkehaltig, orange, getrocknete Bohnen und Erbsen und anderes Gemüse. Beispiele für dunkelgrünes Gemüse sind Bok Choy, Spinat und Brokkoli. Stärkehaltiges Gemüse sind Kartoffeln, Limabohnen, Erbsen und Mais. Zu den Gemüsesorten der Kategorie "Orange" gehören Kürbis, Eichel / Butternut-Kürbis, Süßkartoffeln und Karotten. Getrocknete Erbsen und Bohnen wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Sojabohnen und Linsen werden oft als Gemüse kategorisiert. Andere Gemüse sind Spargel, Paprika, Gurken und Auberginen.

Nährstoffe im Gemüse

Gemüse ist Quelle vieler Nährstoffe, besonders Kalium, Folat, die antioxidativen Vitamine A und E und diätetische Faser. Diese Nährstoffe unterstützen die Körperfunktion in vielerlei Hinsicht, was Gemüse zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht. Zum Beispiel hilft Kalium, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten, Folsäure (Folsäure) hilft bei der Produktion roter Blutkörperchen, Vitamin A verbessert die Immunfunktion und Vitamin E schützt die Zellen vor freien Radikalen.

Fruit Basics

Anders als Gemüse werden Früchte nicht in Untergruppen eingeteilt, obwohl es verschiedene Arten wie Zitrusfrüchte, Beeren und Melonen gibt. Jeder Typ bietet verschiedene Qualitäten, Aromen und Nährstoffe. Der Kaloriengehalt von Früchten ist im Allgemeinen höher als der von Gemüse und durchschnittlich etwa 60 bis 80 Kalorien pro Portion, weniger als 1 g Fett, ohne Cholesterin. Früchte, die in Sirup oder Saft eingelegt werden, sind aufgrund des zugesetzten Zuckers kalorienreicher.

Nährstoffe in Obst

Wichtige Nährstoffbeiträge von Früchten sind Kalium, Folsäure und Ballaststoffe. Wo Gemüse eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Vitamin A / Beta-Carotin und Vitamin E ist, bieten Früchte eine größere Menge eines anderen Antioxidantien-Nährstoffs - Vitamin C. Vitamin C hilft bei Schnittwunden und Wunden und hält Zähne und Zahnfleisch gesund. Es hilft auch bei der Eisenaufnahme, schützt die Körperzellen vor oxidativen Schäden durch freie Radikale und verbessert die Funktion des Immunsystems.

Krebsbekämpfende Verbindungen

Antioxidantien und Phytochemikalien, krankheitsbekämpfende Nährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, bieten Schutz vor Zellschäden (die zur Bildung von Tumoren führen können). Obst und Gemüse sind besonders reich an Anti-Krebs-Nährstoffen. Laut der American Cancer Society, diejenigen, die am meisten Schutz gegen die Entwicklung von Krebs bieten Zitrusfrüchte und rote Früchte und Gemüse wie Beeren, rote Zwiebeln, Wassermelone, Granatapfel und Rüben.Kreuzblütler wie Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl und Brokkoli bieten Phytochemikalien, die das Wachstum von Krebszellen und die Entwicklung von Tumoren direkt hemmen.