Gründe für Kuchen nicht zu steigen

Für Anfänger ist Backen oft eine frustrierende Übung. Viel zu oft folgst du genau einem Rezept, nur um den daraus resultierenden Kuchen zu einem durchschlagenden Blindgänger zu machen. Es gibt viele Gründe dafür, dass Kuchen nicht aufgehen, und mit der Zeit und Übung wirst du die meisten lernen. In der Praxis gehen sie auf einige grundlegende Fehler zurück.

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Dem Rezept vertrauen

Der grundlegendste Fehler, den die meisten Anfänger gemacht haben, und einige Bäcker, die es besser wissen sollten, vertrauen dem Rezept. Allzu oft werden Rezepturen unter Termindruck geschrieben oder transkribiert, und so gelangen Fehler in den Druck. Internet-Rezepte sind besonders störanfällig. Bevor Sie ein Rezept zum ersten Mal backen, ist es hilfreich, es mit anderen gleichen Typs zu vergleichen. Wenn die Verhältnisse von Eiern zu Fett, Zucker zu Mehl oder Flüssigkeiten zu Mehl in drei Rezepten konsistent sind, sich aber in einem vierten signifikant unterscheiden, ist der vierte wahrscheinlich fehlerhaft.

Ungenaue Messung

Auch wenn das Rezept alle Zutaten in ihren richtigen Proportionen auflistet, können beim Messen leicht Fehler gemacht werden. Profis messen und setzen normalerweise alle Zutaten ein, bevor sie damit beginnen, das Fehlerrisiko zu minimieren. Messen Sie sorgfältig in qualitativ hochwertigen Messbechern und -löffeln und befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts, wenn Sie genaue Anweisungen erhalten. Ihre Großmutter hat vielleicht die Zutatenmengen mit dem Auge geschätzt, aber Sie haben wahrscheinlich nicht ihre Erfahrung. Eine große Anzahl von Kuchenfehlern ist auf schlechte Messungen zurückzuführen. Aus diesem Grund werden professionelle Rezepte in der Regel im Gewicht gemessen, was eine bessere Genauigkeit ermöglicht.

Spezifische Fehler

Wenn Sie Ihre Butter und den Zucker nicht lange genug aufrahmen, kann der Kuchen dicht werden, indem Sie nicht genügend Luft in die Butter geben. Zu wenig Flüssigkeit im Teig macht es dicht und schwer, ebenso wie zu viel Mehl. Wenn Ihr Backpulver alt ist, oder wenn Sie nicht genug verwenden, kann es nicht genug Gärung geben, um den Kuchen anzuheben. Wenn Sie einen Biskuit machen, hält sogar eine kleine Menge Öl oder Eigelb in den Weißen sie davon ab zu schäumen, wie sie sollten. Sie müssen auch das Weiß vorsichtig in den Teig falten, um die Luft nicht zu verlieren.

Probleme beim Backen

Wenn Ihr Kuchen nicht richtig aufgeht und mit einem Krater in der Mitte untergeht, war Ihr Ofen möglicherweise nicht heiß genug. Überprüfen Sie es regelmäßig mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass es genau ist. Eine plötzliche Vibration kann deinen Kuchen fallen lassen, wenn er aufgegangen ist, aber noch nicht fest geworden ist. Wenn Sie einen Biskuit oder einen Engelskuchen backen, ist es wichtig, die Seiten der Pfanne nicht zu fetten. Ihr Kuchen muss an den Seiten festhalten. Sonst kann es sein eigenes Gewicht nicht tragen, bis das Backen beendet ist.