Die Risiken des Essens rohe Kartoffeln

Viele Gemüse werden häufig roh gegessen und gekocht. Im Allgemeinen ist rohes Gemüse hell, saftig und frisch aromatisiert. Es gibt jedoch einige Gemüsearten, die selten roh gegessen werden. Die Kartoffel ist eine davon. Obwohl sie roh gegessen werden können, sind ihre stärkehaltige Konsistenz und leichte Bitterkeit für die meisten unattraktiv. Rohkartoffeln sind nicht von Natur aus toxisch, aber es gibt viele Gründe, sie mit Vorsicht zu behandeln.

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Unverdaulichkeit

Kartoffeln sind im Wesentlichen ein Nährstofflager. Ihr natürlicher Zweck ist es, Nahrung für die Kartoffelpflanzen des nächsten Jahres zu liefern, und das ist auch der Grund, warum sie für Menschen so nützlich sind. Der größte Teil des Lebensmittelwertes einer Kartoffel liegt in Form von stärkehaltigen Kohlenhydraten vor. Kohlenhydrate sind eine der Hauptbrennstoffe des menschlichen Körpers, aber wir verdauen Rohstärke schlecht. Wie die in Getreide, sind die Stärken in Kartoffeln unverdaulich und liefern wenig Nährwert, es sei denn, sie wurden zuerst gekocht.

Gas und Blähungen

Da sie unverdaulich sind, passieren ungekochte Kartoffeln den oberen Darm mit wenig Veränderung. Sie gelangen weitgehend intakt in den Dünndarm, wo sie unter dem Einfluss von Darmbakterien zu fermentieren beginnen. Das Ergebnis dieser Fermentation ist die Produktion von Gas, das Blähungen, Krämpfe und Blähungen verursachen kann. Obwohl keine dieser Auswirkungen eine Gefahr für die Gesundheit darstellen, sind sie unbequem und unbequem.

Lebensmittelbedingte Erkrankungen

Jedes Rohkostprodukt birgt das Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Illusionen werden durch einen kleinen Prozentsatz von Bakterien und anderen Mikroorganismen verursacht, die als "Pathogene" bezeichnet werden und häufig auf Nahrungsmitteln vorkommen. Kochen Gemüse verhindert Krankheit durch Erhitzen und Töten der Krankheitserreger. Jedes roh gegessene Gemüse sollte zuerst gründlich gewaschen und dann gegebenenfalls geschält werden. Bei Kartoffeln ist darauf zu achten, dass alle Spuren von Schmutz von der Haut entfernt werden.

Toxizität

Kartoffeln gehören zusammen mit Tomaten, Auberginen, Paprika und Tabak zur Familie der Nachtschattengewächse. Alle Mitglieder dieser Familie sind dafür bekannt, sich mit giftigen Alkaloiden zu schützen, und Kartoffeln sind keine Ausnahme. Sie produzieren zwei Alkaloide, Solanin und Chaconin, die für den Menschen gefährlich sind. Normalerweise enthält eine Kartoffel nur geringe Mengen von beiden. Gekeimte oder grüne Kartoffeln können jedoch ungewöhnlich hohe Mengen an Solanin enthalten. Solanin verursacht Durchfall, Übelkeit, Krämpfe, Kopfschmerzen und in extremen Fällen Organversagen und Tod. Grüne Kartoffeln sollten nicht roh oder gekocht gegessen werden.