Was sind die Gefahren des Essens abgelaufener Eier?

Eine günstige Quelle für gutes Eiweiß, Eier sind in Supermärkten, Naturkostläden und sogar Tankstellen erhältlich. Eierkartons sind mit einem Verfallsdatum oder einem Verfallsdatum versehen, das den letzten Tag angibt, an dem die Eier den besten Geschmack und die höchste Qualität haben. Das Essen abgelaufener Eier kann das Risiko erhöhen, dass Sie sich krank fühlen oder eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit bekommen. Wenn Sie die Risiken kennen, können Sie sicher Eier konsumieren.

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Eierkarton-Datierung

Eierverarbeiter sind nicht verpflichtet, Eierkartons mit einem Verfallsdatum zu versehen, aber die Kartons müssen ein Datum enthalten, das den Verbrauchern den Monat anzeigt, Tag und Jahr wurden die Eier gepackt. Solange Eier im Kühlschrank bei 45 Grad Fahrenheit oder kühler aufbewahrt werden, können sie vier bis fünf Wochen nach dem Verpackungsdatum gegessen werden, so das Egg Safety Center. Dieses Datum ist jedoch umstritten, da die US Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, Eier innerhalb von drei Wochen nach dem Kauf zu konsumieren. Wenn der Karton mit einem Verfallsdatum versehen ist, darf das Datum nicht mehr als 30 Tage nach dem Verpacken der Eier in dem Karton liegen, berichtet das US-Landwirtschaftsministerium.

Salmonellenrisiko

Salmonellen sind laut FDA die häufigste Art von Lebensmittelvergiftungen. Eier können eine Quelle für diese Bakterien sein. Sowohl die Eierschale als auch das Innere des Eies, einschließlich des Weiß- und Eigelbs, können mit Salmonellen kontaminiert sein, und ein falsches Kochen oder Lagern der Eier erhöht das Risiko, krank zu werden. Richard Emerson, Autor von "Lies das Label!: Entdecke, was wirklich in deinem Essen ist", stellt fest, dass sich Salmonellen im Laufe der Zeit ansammeln können, was bedeutet, dass je älter deine Eier sind, desto mehr Salmonellen enthalten sind. Dies gilt insbesondere, wenn Ihre Eier bei einer Temperatur über 40 Grad Fahrenheit gelagert werden. Da Sie die Bakterien, die Salmonellen verursachen, nicht sehen können, müssen Sie abgelaufene Eier unbedingt wegwerfen.

Andere Gesundheitsrisiken

Alle Eier verderben schließlich, aber die Organismen, die den Verderb verursachen, werden laut der Webseite von Incredible Edible Egg keine lebensmittelbedingten Krankheiten verursachen. Wenn die Eier jedoch älter werden, können sie verschiedene Arten von Bakterien anbauen, die Pseudomonas genannt werden. Diese Bakterien bewirken, dass Eier eine bläulich-grüne Farbe annehmen und einen sauren, fruchtigen Geruch entwickeln, laut der Website von Incredible Edible Egg. Schimmelpilze können auch auf Eiern wachsen, wenn sie in feuchten Gebieten gelagert oder in schmutzigem Wasser gewaschen werden. Obwohl Pseudomonaden und Schimmelpilz keine lebensmittelbedingten Krankheiten verursachen, können sie dich krank machen. Wenn du also eine Veränderung der Farbe, des Geruchs oder des Aussehens deiner Eier bemerkst, gehe auf Nummer sicher und iss sie nicht.

Eier sicher essen

Untersuchen Sie alle Eier, die Sie kaufen möchten, um festzustellen, ob die Eier frisch bleiben, bis Sie sie essen wollen. Sie sollten auch den Karton öffnen und die Eier überprüfen; Überspringe jeden Karton, in dem Eier gebrochen sind. Lagern Sie Eier immer im Kühlschrank und betrachten Sie jedes Ei, das zwei Stunden oder länger nicht mehr gut war. Denn wenn sich ein Ei erwärmt, schwitzt es, was laut Egg Safety Center schädliche Bakterien zum Wachsen anregen kann.