Was sind die Schritte zum Grillen eines Huhns, wenn Sie einen herkömmlichen Ofen verwenden?

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Anonim

Grillen wird oft mit Holzkohle und rauchigem Geschmack in Verbindung gebracht, aber es ist auch eine Kochmethode durch direkte Hitze. Sie können in einem herkömmlichen Ofen grillen, indem Sie den Grill verwenden. Zwei wichtige Schritte sind die Vorbereitung des Huhns für optimale Feuchtigkeit und das Nachahmen der Grillumgebung im Ofen.

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Bereiten Sie sich der Zeit vor

Hühnchen ist ein nährstoffreiches mageres Eiweiß, aber das Kochen von magerem Fleisch mit der hohen Temperatur beim Grillen oder Grillen kann zu einem trockenen, zähen Stück Geflügel führen. Sie können das Problem lösen, indem Sie eine Marinade oder eine Marinelösung verwenden.

Marinieren oder solieren Sie das Huhn mindestens zwei Stunden oder bis zu 24 Stunden lang und halten Sie es die ganze Zeit im Kühlschrank. Verwenden Sie keinen Metallbehälter; stattdessen gehen Sie mit selbstdichtenden Taschen oder Plastik- oder Glasbehältern.

Durch das Entfernen der Haut kann das Huhn den größten Nutzen aus einer Marinade oder Sole ziehen. Es sorgt auch für eine gesündere Mahlzeit, da die Haut Fett und Kalorien enthält. Zum Beispiel hat eine 3-Unzen Hähnchenbrust mit der Haut 6 Gramm mehr Fett und 44 zusätzliche Kalorien im Vergleich zu einem Stück ohne Haut.

Auch das Entfernen der Haut ist sicherer, da sie in der Nähe der Hitze verbrennen oder sich entzünden kann. Wenn Sie die Haut belassen, stechen Sie mehrmals mit einer Gabel durch.

Marinade oder Sole

Marinaden bestehen aus drei Grundbestandteilen: Öl; eine Säure wie Essig, Zitronensaft, Wein oder Joghurt; und Gewürze oder andere Gewürze. Als allgemeine Richtlinie, verwenden Sie etwa drei Teile Öl zu einem Teil Säure. Die Säure baut Eiweiß ab, wodurch das Huhn zarter wird und mehr Öl in das Fleisch gelangt. Dann hält das Öl es beim Grillen feucht.

Eine Salzlösung bringt das Gleiche, aber es ist eine Mischung aus 3 Esslöffeln Salz für jeden Liter Wasser. Sie können auch einen Süßstoff oder Gewürze hinzufügen. Wenn Salz aus der Salzlake in das Fleisch gelangt, baut es Protein ab, wodurch Wasser in die Feuchtigkeit gelangen kann.

Das Fertigprodukt enthält zusätzliches Öl oder Salz, das aus der Marinade oder der Salzlake absorbiert wurde. Die genaue Menge hängt jedoch davon ab, wie lange das Hühnchen in der Flüssigkeit ist und wie viele Zutaten verwendet werden. Weichen Sie das Huhn mindestens zwei Stunden lang ein, um die Absorption zu begrenzen, besonders wenn Sie die Salzaufnahme beobachten.

Broiling Basics

Sie können Grillhähnchen mit einer traditionellen Grillpfanne, einer ofenfesten Grillpfanne oder einer gusseisernen Pfanne grillen oder grillen. Replizieren Sie die Hitze des Grills, indem Sie den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen. Stellen Sie die Pfanne während des Vorwärmens in den Ofen, damit es heiß wird wie das Grillgitter.

Nachdem der Ofen aufgewärmt ist, den Grill einschalten, die heiße Pfanne vorsichtig entfernen und das Hähnchen in die Pfanne geben.Stellen Sie sicher, dass der Ofenrost so nah wie möglich am Broiler ist, und stellen Sie das Huhn auf den Rost im Ofen. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit sich der Grill nicht abstellen kann.

Sichere Kochtipps

Wenn Ihre Hühnchenstücke dick sind, müssen Sie das Rack möglicherweise um eine Kerbe absenken, um sicher zu gehen, dass sie die richtige Innentemperatur - 165 Grad Fahrenheit - erreichen, bevor das Äußere brennt. Dicke Stücke können ungefähr 10 Minuten zum Kochen benötigen, während kleine Stücke in der Hälfte der Zeit fertig sind.

Wenn Sie ein ganzes Huhn grillen, erhalten Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie das Huhn schmücken. Schneiden Sie zuerst beide Seiten des Rückgrats ab und entfernen Sie den Knochen. Dann öffnen Sie das Huhn, um die innere Höhle freizulegen und verwenden Sie ein Messer, um den Brustknochen auszuschneiden. Dann kannst du das Hähnchen flach auf die Pfanne legen.