Was man mit überreifen Erdbeeren
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Da Erdbeeren ihren Höhepunkt bis zum Überreifen übertreffen, verlieren sie ihren lebhaften Geschmack, ihre Farbe und Saftigkeit. Du musst sie noch nicht werfen, da es mehrere Rezepte gibt, in denen überreife Erdbeeren ebenso gut funktionieren wie frische Beeren. Suchen Sie nach Rezepten, die nach pürierten oder gekochten Erdbeeren verlangen oder nach Zutaten, mit denen Sie den Beeren zusätzliche Süße oder Herbheit verleihen können, wie Erdbeermuffins oder Erdbeerkuchen.
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Salatdressing
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Überreife Erdbeeren eignen sich gut als Zutat in Salatdressings, die perfekt zu einem Spinat-Ziegenkäse-Salat passen. Fügen Sie pürierte Beeren zu einer Balsamico-Vinaigrette hinzu oder kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges Dressing von Grund auf. Mischen Sie etwas Balsamico-Essig und Olivenöl, und fügen Sie dann Dijon-Senf für Herbheit und Honig und pürierte Erdbeeren für die Süße hinzu.
Geröstete Erdbeeren
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Das Rösten überreifer Erdbeeren lässt ihren Geschmack wieder lebendig werden. Streuen Sie sie mit Zucker, verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie in einem 325 Grad Fahrenheit Ofen für ungefähr eine Stunde. Danielle Centoni von "The Oregonian" schlägt vor, während des Röstens zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu verleihen, wie eine Vanilleschote, Kardamom, Rosmarin oder Thymian. Fügen Sie so viel oder so wenig Zucker hinzu, wie Sie brauchen, um das Rezept aufzunehmen, in dem Sie die Erdbeeren verwenden. Sie möchten vielleicht mehr herbe Beeren, zum Beispiel, wenn Sie sie in einem Chutney oder Salatdressing verwenden, aber sie lieber süßer verwenden sie für eine Erdbeermarmelade.
Erdbeersauce
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Da Sie das Niveau von süß und scharf beim Kochen kontrollieren können, sind überreife Erdbeeren ideal für eine einfache Pfannensauce. Die Beeren, etwas Wasser, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße verdickt ist und die Erdbeeren zerfallen sind. Verwenden Sie die Sauce als Topping für Eis, Pfund Kuchen, Käsekuchen, Crepes oder Schokoladenkuchen. Wenn Sie die Soße pürieren, um die Beeren zu brechen, können Sie sogar die Soße verwenden, um einen Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren zu überziehen. Werden Sie kreativ mit Zusätzen zur Soße, um ihr einen anderen Geschmack zu geben. Berühmtheitskoch Emeril Lagasse fügt seiner Erdbeersoße Kirsch oder Brandy hinzu, während Cat Cora Butter und Grand Marnier in ihrem verwendet.
Erdbeer-Chutney
Kombinieren Sie Ihre überreifen Erdbeeren mit ein paar weiteren Zutaten zu einem würzigen Chutney. Ein gutes Chutney hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen süß und herb, also verwenden Sie Zutaten wie Essig, Zitronensaft oder Senf, um es herb zu machen, Honig, Agavennektar oder weißer oder brauner Zucker, um ihm Süße zu geben, und Rosinen, um ihm Struktur zu geben. Geben Sie Ihrem Chutney ein indisches Flair, indem Sie Gewürze wie Green Chili oder Senf, Bockshornklee, Ajowan oder Fenchelsamen dazugeben. Wenn Sie Ihr Chutney dick mögen, fügen Sie etwas Pektin zu der Mischung während des Kochprozesses hinzu.
