Welche probiotischen Bakterien hat Blauschimmelkäse?

Probiotika sind nützliche Bakterien angeblich den Verdauungstrakt zu regulieren, zu verhindern und behandeln Harnwegsinfekt und vaginale Hefeinfektionen, verbessern die Genesung von Darminfektionen und reduzieren möglicherweise die Länge und Schwere der Erkältung und Grippe. Obwohl das Essen probiotischer Nahrungsmittel wie Blauschimmelkäse nicht notwendig ist, um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, können Sie dadurch gesundheitliche Vorteile erzielen. Die meisten Milchprodukte, insbesondere Joghurt und Käse, enthalten eine bestimmte Menge an probiotischen Bakterien. In einigen Fällen hängt der probiotische Inhalt jedoch vom Hersteller ab.

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Milchsäurebakterien

Milchsäure ist eines der bekanntesten Probiotika. Es ist normalerweise die Starterkultur für Produkte wie Joghurt und Käse. Laut einem Artikel, der im September 2006 in "Aktuelle Fragen der Darm-Mikrobiologie" veröffentlicht wurde, verbesserten Milchsäurebakterien Symptome von allergischen Erkrankungen und halfen, die Immunantwort zu verbessern. Obwohl Hunderte von Milchsäure-Probiotika existieren, scheint die Lactobacillus-Gruppe, die auch in Blauschimmelkäse vorhanden ist, am vorteilhaftesten zu sein. Zum Beispiel fand ein Artikel vom Juni 2010, der in "FEMS Immunology and Medical Microbiology" veröffentlicht wurde, heraus, dass Lactobacillus rhamnosus und Lactobacillus acidophilus das Immunsystem von älteren Probanden effektiv verbesserten. Ein Artikel vom Juni 2004, der im "Journal of Physiology and Biochemistry" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Lactobacillus casei in fermentierter Milch, wie Käse, die Immunabwehrreaktion bei Patienten im mittleren Lebensalter verbessert.

Bifidobakterien

Bifidobakterien sind ebenfalls anerkannte Probiotika, die in den meisten Milchprodukten vorkommen, einschließlich Blauschimmelkäse. Milchsäurebakterien und Bifidobakterien arbeiten typischerweise in Verbindung miteinander. In einer im März 2001 in "Food Technology and Biotechnology" veröffentlichten Studie heißt es beispielsweise, dass diese beiden Bakterienarten Laktoseintoleranz lindern, die Symptome von Durchfall verhindern und reduzieren, das Immunsystem verbessern und den Cholesterinspiegel senken.

Pilz

Die charakteristischen blauen Adern in Blauschimmelkäse stammen vom Pilz Penicillium roqueforti. Diese Pilzbelastung ist auch für den stechenden Geruch, den Blauschimmelkäse hat, verantwortlich. Blauschimmelkäse enthält auch Hefe, eine Art von Pilz, insbesondere Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis und Candida spp. Diese Pilze tragen wesentlich zum Geschmack von Blauschimmelkäse bei, die symbiotisch mit Milchsäurebakterien entstehen, heißt es in einem Artikel vom November 2003 in "Food Technology and Biotechnology". "Obwohl einige Pilze probiotische Eigenschaften haben, sind die Bakterienstämme in Blauschimmel viel vorteilhafter.

Überlegungen

Bifidobakterien und Milchsäurebakterien sind in Blauschimmelkäse immer vorhanden, obwohl je nach Hersteller bestimmte Stämme nicht enthalten sein können. Da die Wirksamkeit dieser Mikroorganismen noch weiter erforscht werden muss, sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie irgendwelche Ernährungsumstellungen vornehmen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Darmprobleme haben. Obwohl diese Bakterienstämme in Ihrem Darmtrakt bereits vorhanden sind, existieren sie in einem empfindlichen Gleichgewicht. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist ideal für Ihre Gesundheit.