Fettarmes Ersatzmittel für schwere Sahne in Alfredo Sauce
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Überschüssige Sahne, aber mit Milch eine dicke und cremige Alfredo-Sauce zubereiten. Diese reichhaltige Sauce, die normalerweise mit Pasta serviert wird, verliert nichts, außer ihrem Ruf als ungesund, wenn sie mit Milch zubereitet wird. Kreieren Sie eine köstliche fettarme Alfredo Soße, die in weniger als 30 Minuten zusammengeschlagen werden kann.
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Ersatzcreme
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Vollmilch ist der cremigste Ersatz für schwere Sahne, aber packt immer noch in 8 Gramm Fett pro 1 Tasse. Im Vergleich zu den 96 Gramm Fett der schweren Creme pro 1 Tasse, ist Vollmilch eine bedeutende Verbesserung für die Herstellung einer fettarmen Alfredo Soße. Nehmen Sie den Fettgehalt der Sauce noch weiter, indem Sie fettarme Milch mit 0 Gramm Fett pro Tasse, 1 Prozent Milch mit 2,5 Gramm Fett pro Tasse oder 2 Prozent Milch mit 5 Gramm Fett pro Tasse verwenden.
Fettarm halten
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Um den Gesamtfettgehalt der Alfredo-Sauce niedrig zu halten, können Sie zusätzlich zur Verwendung von fettärmerer Milch die Butter weglassen. Fett oder Vollmilch zusammen mit ein paar Knoblauchzehen köcheln lassen, bis der Knoblauch weich wird und die Milch um ein Viertel reduziert ist. Mischen Sie die Zutaten mit einem Eintauch- oder traditionellen Mixer und verdicken Sie mit 2 EL fettarmem Frischkäse pro 2 Tassen Milch. Fügen Sie Parmesankäse hinzu, um die Soße weiter zu verdicken, und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Mit der Zugabe von Frischkäse funktioniert diese Zubereitung auch mit fettarmer Milch wie mit Vollmilch, um eine cremige Soße zu kreieren, die mit einem Bruchteil des Fettes der Reichhaltigkeit von Sahne gleichkommt.
Erstellen eines Roux
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Die Butter- und Mehl-Roux-Methode ist eine weitere Möglichkeit, Alfredo Soße herzustellen und kann mit fettarmer und Vollmilch verwendet werden. Je nachdem, wie viel Butter, Käse und welche Milch Sie für die Sauce verwenden, können Sie eine Alfredo-Soße mit einem deutlichen Fettgehalt bekommen. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die gleiche Menge Mehl in die Butter geben und rühren, bis alles zusammen ist. Mindestens 1 Tasse Milch pro 1 Esslöffel Butter und Mehl verquirlen. Die Soße für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis sie dickflüssiger wird. Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cremigkeit gewährleisten
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Eine der größten Hürden für die Kreation einer Alfredo-Sauce ohne Sahne ist die Reichhaltigkeit der fettreichen Creme.Die Menge an Parmesankäse, die in Ihre Soße gemischt wird, ist ein wichtiger Faktor, der bei der Entwicklung einer cremigen Soße eine Rolle spielen kann, aber es wird den Fettgehalt erhöhen. Wenn Sie eine fettarme Milch als Ersatz verwenden, verwenden Sie die empfohlene Menge an Käse, um sicherzustellen, dass es eine cremige Textur mit Geschmack entwickelt, um es zu unterstützen. Wenn Sie Vollmilch verwenden, können Sie leichter auf den Käse gehen und immer noch eine cremige Alfredo-Sauce kreieren.
