Wie man ein trocken gereiftes Rippenauge grillt

Der Alterungsprozess von Rindfleisch verbessert seinen Geschmack und seine Zartheit. Laut der Zeitschrift "Fine Cooking" wird das meiste in Supermärkten verkaufte Rindfleisch vakuumverpackt oder zu einer Styroporschale eingeschweißt. Dies ist eine bekannte Nassalterung. Trocken gereiftes Rindfleisch wird viel zeitaufwändiger. In einem trockenen Kühler ausgesetzt, kann Rindfleisch 20 Prozent seines Gewichts verlieren und einen konzentrierten Rindfleischgeschmack erzeugen. Rib-Eye-Steaks, die aus dem Rippenbereich der Kuh geschnitten werden, zählen aufgrund ihrer Saftigkeit und ihres Geschmacks zu den am meisten gewünschten Fleischstücken. Direkt vom Grill bieten trocken gereifte Rib-Eye-Steaks eine intensiv schmeckende Mahlzeit.

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Schritt 1

Den Grill auf mittlere Höhe vorheizen, oder bis das Grillinnere 450 Grad Fahrenheit erreicht.

Schritt 2

Beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Salzen des Fleisches erzeugt eine Kruste, die laut "The Palm Restaurant Cookbook" verhindert, dass das Steak zu viel Flüssigkeit verliert und es gleichzeitig würzt.

Schritt 3

Legen Sie das Steak auf den Grill und schließen Sie die Abdeckung. Kochen Sie sechs bis acht Minuten auf jeder Seite, oder bis ein sofort gelesenes Thermometer, das in das Steak eingeführt wird, 135 Grad Fahrenheit für mittel-selten liest. Um ein mittleres Garen zu erreichen, kochen Sie, bis das Thermometer 145 Grad Fahrenheit oder acht bis 10 Minuten auf jeder Seite anzeigt.

Schritt 4

Das Fleisch vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Steak wird weiter kochen, wenn es vom Grill entfernt wird und um 10 Grad auf den gewünschten Garzustand erhöht. Wenn man das Fleisch stehen lässt, können sich auch die Säfte des Steaks sammeln.

Dinge, die Sie brauchen

• Grill, Gas oder Kohle
• 1 16 bis 20-Unzen. trocken gereiftes Rib-Eye-Steak
• Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sofortlesbares Fleischthermometer

Tipps

• Kochen Sie niemals trocken gereiftes Rindfleisch nach mittlerer Garzeit. Wenn Sie es gut bis gut oder gut zubereiten, wird ein gebranntes und trockenes Steak entstehen.