Sauerkraut & Natrium

Sauerkraut hat einige beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist ein fettfreies, kalorienarmes Nahrungsmittel und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen und die Vitamine C und K. Als natürlich fermentiertes Produkt ist es auch ein Probiotikum. Die schlechte Nachricht ist folgende: Sauerkraut ist so hoch in Natrium, dass es nur in kleinen Mengen genossen werden sollte, um eine übermäßige Menge an Salz zu vermeiden.

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Fermentierte Foundation

Gewürze werden manchmal hinzugefügt, aber einfaches Sauerkraut besteht aus nichts als Kohl und Salz. Wenn geschredderter oder in dünne Scheiben geschnittener Kohl mit Salz vermischt wird und sich setzen lässt, zieht das Salz zuckerreichen Saft aus dem Kohl. Mit der Zeit gären Saft und Zucker zu Sauerkraut. Dieser natürliche Fermentationsprozess erzeugt die Art von lebenden Bakterien, die gut für Sie sind, so dass frisches Sauerkraut ein Probiotikum ist. Sie werden nicht wissen, wie viel gesunde Bakterien Sie einnehmen können, besonders in kleinen Portionen. Probiotika unterstützen jedoch gesunde Bakterien in Ihrem Magen-Darm-Trakt, stärken Ihr Immunsystem und helfen bei der Synthese von Vitaminen.

Gut, schlecht und hinterhältig

Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention berichten, dass 90 Prozent des in einer typischen Diät enthaltenen Natriums aus Lebensmitteln stammen, die in einem Geschäft oder Restaurant gekauft wurden. Mit anderen Worten, es ist bereits in der Nahrung, die Sie kaufen, und alles, was Sie tun können, ist, auf die Menge in der Portion zu achten, die Sie essen. Die empfohlene Tagesdosis - 1 500 Milligramm - reicht aus, um die lebenswichtigen Funktionen von Natrium zu erfüllen. Es ist wichtig für Ihre Nerven und Muskeln, einschließlich Ihrer Herzmuskeln, und es reguliert die Menge an Wasser in Ihrem Körper. Wenn Sie zu viel Natrium zu sich nehmen, speichert Ihr Körper Wasser, das Blutvolumen steigt und der Blutdruck steigt an.

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Natriumarme Lebensmittel enthalten weniger als 140 Milligramm Natrium pro Portion, während natriumfreie Lebensmittel weniger als 5 Milligramm in einer Portion enthalten müssen, bemerkt die Colorado State University. Diese Werte geben eine Perspektive auf das Natrium im Sauerkraut. Eine viertel Tasse in Dosen abgefülltes Sauerkraut hat 235 Milligramm Natrium und eine Portion 1 Portion springt auf 939 Milligramm. Die niedrigere Menge liefert 16 Prozent des ganzen Tages an Natrium, während die größere Menge 63 Prozent des täglichen Natrium liefert. Wenn Sie soviel Natrium aus einem kleinen Teil Ihrer täglichen Nahrung zu sich nehmen, ist es schwierig, wenn nicht sogar unmöglich, innerhalb der empfohlenen Tagesdosis zu bleiben.

Reduzieren Sie die Gefahr

Wenn Sie Ihr eigenes Sauerkraut herstellen, verwenden Sie nicht weniger Salz, um die Natriummenge im Endprodukt zu reduzieren. Die Universität von Alaska warnt davor, dass das Weglassen von Salz zu verdorbenem Kohl statt fermentiertem Sauerkraut führen kann. Das Ablassen des Sauerkrauts hilft, den Natriumgehalt zu senken; Undrainiertes Sauerkraut kann laut der USDA-Nährstoffdatenbank sogar doppelt so viel Natrium enthalten.Sie reduzieren das Natrium mehr, indem Sie das Sauerkraut nach dem Abtropfen unter kaltem Wasser abspülen. Natriumarmes Sauerkraut kann das Gesamtnatrium um die Hälfte reduzieren, aber überprüfen Sie das Etikett, da die Menge an Natrium je nach Marke variiert.