4 Möglichkeiten, gefrorenes Brot zu tauen
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Der Gefrierschrank ist eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit des Brotes zu verlängern, damit es beim Auftauen frisch aus dem Ofen kommt. Ob Brötchen oder in Scheiben geschnitten, Sauerteig oder Bagels, es gibt einen Platz im Gefrierfach für Ihr Lieblingsbrot.
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Vor dem Einfrieren
Wenn es um die Aufbewahrung von Brot geht, sind nicht alle Laibe gleich. Brot, das aus geradem Teig hergestellt wird, hält nicht so lange wie das aus angereichertem Teig, Teig oder Sauerteig, erklärt Matt Pellegrini, Autor von "The Art of Backbrot: Was man wirklich wissen muss, um gutes Brot zu machen. "Der Fettgehalt und die Vorgärung letzterer wirken als natürliche Konservierungsstoffe und verlängern so die Haltbarkeit der Tiefkühltruhe. Bevor Sie also Ihr Brot einfrieren, überlegen Sie sich, welche Art von Brot es gibt und wie lange es projektiert wird.
Temperatur und Feuchtigkeit beeinflussen auch das Leben eines Laibs. Stellen Sie sicher, dass das Brot gut verpackt ist, bevor Sie es im Gefrierschrank aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu speichern, empfiehlt der Bäcker David Norman, Kopf-Teigpunsch bei Easy Tiger Bake Shop in Austin, Texas. Wenn Sie bereit sind, Ihren Brotlaib einzufrieren, nehmen Sie ihn aus der Papiertüte (falls er in einer Papiertüte war), füllen Sie ihn doppelt in Plastiktüten und frieren Sie ihn dann ein.
Auftaumethoden
Wenn es Zeit für das Auftauen von Brot ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
1. Auftauen bei Raumtemperatur. Für einen Laib, lassen Sie es für 4-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig auftaut. Norman empfiehlt, das verpackte Brot aufzutauen und dann die Verpackung zu entfernen: "Dadurch kann der Laib die Feuchtigkeit wieder aufnehmen, die in die Verpackung gelangt ist. "Einzelne Brotscheiben in weniger als 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen und etwas länger im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Das Brot im Ofen erhitzen. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen, einen Laib Brot aus der Verpackung nehmen und ca. 30-40 Minuten erhitzen. Einzelne Scheiben brauchen natürlich weniger Zeit zum Auftauen im Ofen. Nach ein paar Minuten, überprüfen Sie den Fortschritt der Tauwetter und drehen Sie die Scheiben um, wenn nötig.
3. Toast geschnittenes gefrorenes Brot im Toaster für ein schnelles Auftauen. Einige Toaster haben sogar eine Auftauoption.
4. Mikrowellengefrorenes Brot. Die Dauer der Mikrowelle hängt von der Größe des Brotes ab. Abendessen Brötchen und kleine Baguettes können in ca. 2 Minuten aufgetaut werden, während große Baguettes die doppelte Zeit zum Auftauen benötigen. Einzelne Scheiben können sich schnell in der Mikrowelle überhitzen und hart drehen - 10 Sekunden sollten ausreichen.
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Breaking Bread
Sobald Sie Ihr Brot aufgetaut haben, versuchen Sie, es innerhalb von ein oder zwei Stunden nach dem Auftauen zu essen.Norman erklärt, dass Veränderungen in der Ausrichtung der Stärkemoleküle dazu führen, dass das Brot schal wird: "Diese Moleküle ändern sich am schnellsten bei etwas über dem Gefrierpunkt, so dass beim Aufwärmen von Brot die Stärkemoleküle zurück verändert werden. "
Dadurch wird gefrorenes Brot nach dem Auftauen schneller abgestanden.
Auftauteig
Auch Brot und Pizzateig können nach dem Auftauen eingefroren werden, um später aufgetaut zu werden, so Nigella. com, offizielle Website für Autor und TV-Koch-Experte Nigella Lawson. Die beste Zeit, um den Teig zu frieren, ist, nachdem er einmal aufgegangen und zurückgeschlagen / gestanzt und in Laibe oder Brötchen geformt wurde.
"Den Teig auftauen, Rollen auf ein leicht gefettetes Backblech legen oder in die mitgebetteten Brotkästen einlegen. Mit geölter Frischhaltefolie (Plastikfolie) oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort auftauen lassen und steigen - die Zeit dafür wird abhängig von der Seite der Rolle / Laib und der Temperatur des Raumes variieren, "nach der Website.
Pizzateig sollte in Backportionen geteilt und in Bällchen eingefroren werden, die später über 2-3 Stunden im Kühlschrank über Nacht oder bei Raumtemperatur aufgetaut, ausgerollt und mit Belag zum Backen vorbereitet werden können.
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