Antioxidantien in Cabernet Vs. Merlot

Antioxidantien schützen die Zellen und Gewebe in unserem Körper vor Schäden. Rotweine wie Cabernet und Merlot sind reich an Antioxidantien. Da diese Weine aus verschiedenen Traubensorten hergestellt werden, sind die Arten und die Mengen an Antioxidantien zwischen den beiden Weinen nicht gleich. Wenn Sie gerne Rotwein trinken, empfiehlt die American Heart Association eine tägliche Grenze von 4 Unzen für Frauen und 8 Unzen für Männer.

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Wichtige Faktoren

Anbau- und Witterungsbedingungen sind wichtige Faktoren für den Gehalt an Antioxidantien in Trauben, aber genetische Unterschiede zwischen den Sorten spielen eine größere Rolle. Dunkler gefärbte Trauben haben höhere Niveaus von Anthocyaninpigmenten, die ihnen ihre roten, purpurroten und blauen Farben geben und zu ihrem Niveau der antioxidativen Tätigkeit beitragen, entsprechend Cornell University College für Landwirtschaft und Lebenswissenschaften. Wein aus roten Trauben hat tendenziell mehr Antioxidantien als Wein aus weißen oder grünen Trauben. Darüber hinaus sind lila Trauben mehr Antioxidantien als rote Trauben.

Rebsorten

Cabernet wird aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon hergestellt. Diese Trauben sind dunkelrot und violett mit einer dicken Schale. Merlot wird aus Trauben der Weinbauregion Gironde-Bordeaux hergestellt. Diese Trauben sind rot und dünnhäutig und reifen früher als die Cabernet Sauvignon-Sorte. Laut einer 2011 in "Biotechnology & Biotechnology Equipment" veröffentlichten Studie hat die Haut der Cabernet Sauvignon-Trauben einen höheren Gehalt an Antioxidantien als die Haut der Trauben, die zur Herstellung von Merlot verwendet werden.

Phenolgehalt

Polyphenole sind Antioxidantien in Trauben, die die Farbe und den Geschmack von Wein beeinflussen. In einer 2009 in "Food Chemistry" veröffentlichten Studie fanden Forscher eine starke Beziehung zwischen Antioxidantien und Phenolgehalt. Rotweine waren sowohl in den Antioxidantien als auch im Phenolgehalt höher als Weißweine. Insbesondere hatte Cabernet die größte Anzahl von Antioxidantien der 37 untersuchten Weine.

Resveratrol

Resveratrol ist eine Art Antioxidans, das Pflanzen produzieren, um sich vor Infektionen, Verletzungen und Pilzen zu schützen. Trauben und Rotwein sind reich an Resveratrol. Studien haben gezeigt, dass Resveratrol die Entwicklung von Tumoren und die Ausbreitung von Krebszellen nach Angaben des National Cancer Institute reduziert. Eine 2003 von "Drugs Under Experimental and Clinical Research" veröffentlichte Studie verglich Resveratrolkonzentrationen in 19 Rotweinen. Die Forscher fanden die höchste Konzentration von Resveratrol in Merlot.