Die beste Art, Filet Mignon zu kochen

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Filet Mignon, das zärtlichste Rindfleischstück von allen, ist ein teurer Fleischschnitt, der oft besonderen Anlässen vorbehalten ist. Ein mageres Steak, das bis zu 2 Zoll dick ist, Filet Mignon kommt vom Filet des Rindfleisches, das zwischen dem Lendenstückbereich und den Rippen gelegen ist. Zarte Schnitte wie Filet Mignon und Porterhouse und T-Bone Steak sind am besten bis mittel-selten gekocht, mit Hochtemperatur-Kochmethoden wie Grillen.

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Schritt 1

Tiefgefrorenes Filet Mignon auftauen. Das Auftauen des Kühlschranks, das bei dickem Steak bis zu 24 Stunden dauern kann, ist die sicherste Methode. Wenn Sie keine Zeit haben, Filet Mignon im Kühlschrank aufzutauen, tauen Sie es in kaltem Wasser auf: Legen Sie das Fleisch in eine luftdichte Verpackung und tauchen Sie es dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das Wasser ausgießen und alle 30 Minuten durch frisches Wasser ersetzen. Das Auftauen in kaltem Wasser dauert je nach Dicke 2 bis 4 Stunden. Filet Mignon niemals bei Raumtemperatur auftauen.

Schritt 2

Das Steak 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Steak auf Raumtemperatur erwärmen kann. Lassen Sie das Steak nicht länger aus dem Kühlschrank stehen, da sich Bakterien entwickeln können. Das Erwärmen des Steaks auf Raumtemperatur fördert das Kochen, besonders bei dicken Fleischstücken.

Schritt 3

Stellen Sie ein Ofengestell ca. 4 bis 6 Zoll unter das Heizelement Ihres Ofens. Schalten Sie den Backofen auf und lassen Sie den Ofen mindestens 15 Minuten lang vorheizen.

Schritt 4

Eine schwere Gusseisenpfanne oder eine Bratpfanne in den Ofen stellen und erhitzen lassen.

Schritt 5

Das Filet Mignon großzügig mit extra nativem Olivenöl einreiben und das Fleisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 6

Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Pfanne.

Schritt 7

Setzen Sie die Pfanne in den Ofen, dann kochen Sie das Fleisch schnell für 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie das Fleisch mit einer Zange, denn mit einer Gabel können Fleischsäfte entweichen.

Schritt 8

Schalten Sie den Grill aus und stellen Sie die Ofentemperatur auf 500 Grad Fahrenheit ein, ohne die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen. Wenn Sie ein seltenes Filet Mignon bevorzugen, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Mitte des Fleisches eine sichere Temperatur von mindestens 135 Grad F erreicht, was je nach Dicke 1 bis 5 Minuten dauert. Für Medium, Filet Mignon für 2 bis 7 Minuten - bis das Fleisch eine Temperatur von mindestens 140 Grad erreicht.Für ein gekochtes Steak, kochen Sie Filet Mignon für 4 bis 9 Minuten - auf eine Temperatur von mindestens 150 Grad. Drehen Sie das Filet Mignon etwa zur Hälfte der Garzeit.