Bitter Melon Nutrition

Bittere Melone - alias bitterer Kürbis und Balsambirne, botanisch beschriftete Momordica charantia - ist ein Mitglied der großen Familie, die Kürbisse einschließt, Melonen und Gurken. Es ist in Asien und Afrika beheimatet und wird seit langem medizinisch wegen seiner abführenden Eigenschaften und in Gerichten wegen seines bitteren Geschmacks geschätzt. Dies ist wichtig in asiatischen Diäten, die alle Geschmäcker in einem Gericht ausgleichen. Die Erforschung ihrer heilenden Eigenschaften ist nicht neu, aber vielversprechend und zieht die Aufmerksamkeit der Westler auf sich.

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Vitamine und Mineralstoffe

Die Bittermelonennahrung ist im Vergleich zu bekannteren Früchten wie Melone sehr gut. Sehr bitter wegen der Cucurbitacine, wird die Frucht blanchiert oder in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann gebeizt, gebraten oder gefüllt. Der bittere Kürbis oder Melone ist eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Pantothensäure und Vitamin B-6. Bittermelone hat 13. 4g Cholin (zu Melone 11) und hat bei 63g zweimal das Folat der Melone. Lutein, ein wichtiger Bestandteil von gesunder Haut, Augen, Nerven und Haaren, liegt bei unglaublichen 1 641 g (zu 41 Cantaloupes). Die Früchte, Triebe und Blüten werden als Grünfutter gegessen und sind reich an Kalzium, Carotin und Riboflavin.

Positive Auswirkungen auf den Blutzucker

Bittere Melone hat starke hypoglykämische Eigenschaften (Fähigkeit zur Senkung des Blutzuckerspiegels), die beim Essen der gekochten Melone, beim Trinken des Saftes oder bei der Einnahme von pulverförmigen Extrakten entstehen können. Viele Studien, die ab 1942 in Asien an der Universität von Sri Lanka durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Bittermelone eine insulinähnliche Verbindung enthält und eine wirksame Behandlung für einige Fälle von Diabetes darstellt.

Entzündungshemmende und krebsbekämpfende Fähigkeiten

Die vielleicht aufregendste Untersuchung zur Heilungskapazität von Bittergurken stammt aus einer Studie aus dem Jahr 2003 am Department of Food Science and Nutrition in Kyoto, Japan. Laut Fakultät in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung am Doshisha Women's College der Freien Künste induzierte diätetischer bitterer Kürbis induzierte "Veränderungen der systemischen Immunität, d. e., eine Abnahme in der Anzahl der Lymphozyten, erhöht in den Populationen von Th-Zellen und NK-Zellen … Ernährung Butter Kürbis kann daher sowohl intestinale als auch systemische entzündungshemmende Reaktionen induzieren. "