Calciumstearat in Tenderizer & Magenschmerzen

Calciumstearat ist ein Additiv, das als Antibackmittel verwendet wird. In kommerziellen Fleischklopfer, hält das Pulver von Verklumpen und Zusammenkleben. In den Mengen, die in Fleischklopfer gefunden werden, klassifiziert das US-Landwirtschaftsministerium Calciumstearat als "im Allgemeinen als sicher anerkannt" oder GRAS. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Calciumstearat in den Mengen, die zum Weichmachen von Fleisch verwendet werden, Magenschmerzen verursacht. Toxische Dosen können Symptome wie Bauchschmerzen verursachen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Magenschmerzen nach dem Verzehr von Fleischklopfer haben.

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Definition

Hersteller stellen Calciumstearat her, indem sie Stearinsäure, eine Fettsäure, die aus pflanzlichen oder tierischen Quellen gewonnen wird, mit Calciumoxid umsetzt. Calciumstearat reduziert die Reibung zwischen den Partikeln im Fleischklopfer und anderen Pulvern, was das Herausschütteln aus dem Behälter erleichtert. Calciumstearat wird sowohl als Lebensmittelqualität als auch als technisches Produkt verkauft. Technische Produkte enthalten mehr Verunreinigungen oder Spuren anderer Chemikalien als Lebensmittelprodukte und werden nicht in Lebensmitteln verwendet.

Bedenken

Einige ganzheitliche und alternative Therapeuten haben Bedenken hinsichtlich der möglichen Toxizität von Stearinsäure, insbesondere in Vitaminpräparaten, geäußert. Die amerikanische Diät besteht aus ungefähr 3 bis 4 Prozent Stearinsäure, die in der Schokolade und in anderen Substanzen gefunden wird, entsprechend der technischen Beratungsstelle des nationalen Organic Standards Board Review. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht 0,35 Milligramm Stearinsäure täglich, eine Studie des National Research Council festgestellt. Während Stearinsäure normalerweise keine Magenschmerzen verursacht, könnte eine Person eine Empfindlichkeit für fast jede Substanz erfahren. Wenn dies der Fall ist, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Nebenwirkungen

Calciumstearat ist, wenn es in angemessenen Dosen in Lebensmitteln verwendet wird, "im Wesentlichen unschädlich" und stellt keine toxikologische Bedrohung dar, so der Bericht des Technical Advisory Panel des National Organic Standards Board. Keine Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, wie Magenschmerzen, wurden in normalen Dosen dokumentiert, obwohl dieses Produkt allgegenwärtig ist und in vielen Lebensmitteln, Kosmetika und Kunststoffprodukten gefunden wird.

Toxische Dosen

In hohen Dosen, die eine akute Toxizität verursachen, kann Calciumstearat gastrointestinale Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Systemische Effekte wie Klingeln in den Ohren, Schwindel, Bluthochdruck und verschwommenes Sehen können ebenfalls auftreten. Diese Symptome werden nicht als Nebenwirkungen bei normalen Dosen berichtet, die in Fleischzartmachern gefunden werden.