Können Sie etwas gefrorenes Steak kochen?
Inhaltsverzeichnis:
- Gefrorenes Steak ist eigentlich besser für geschnittene Anwendungen, wie Fajitas oder Philly Steak Sandwiches, als vollständig aufgetautes Steak. In der Tat empfiehlt "Cook's Illustrated" -Magazin das Einfrieren von Steak für 10 bis 20 Minuten vor dem Schneiden, da ein leicht festes Steak leichter sauber zu schneiden ist als ein vollständig aufgetautes - und daher ein schlaffes Steak. Für beste Textur, schneiden Sie gegen das Fleisch Korn, das kürzere Fleischfasern und weniger Zähigkeit produziert.
- Sie können auch leicht gefrorenes Steak kochen, wenn Sie das ganze Steak mit einer Hitze-Hitze-Methode wie Grillen oder Grillen kochen möchten. Halten Sie das Steak in beiden Händen und versuchen Sie, es in der Mitte zu biegen. Sie sollten in der Lage sein, das Steak leicht zu biegen - wenn es sich nicht verbiegt, ist es zu tief gefroren und das Innere kann nicht durchkochen, bis es von außen brennt.
- Wenn Sie mit leicht gefrorenem Steak arbeiten, müssen Sie Ihre Würzmethode anpassen, da das Steak während des Kochens Feuchtigkeit aus dem eingeschlossenen Eis freisetzt. Die Außenseite des Steaks sollte feucht sein, da die äußeren Schichten zuerst auftauen. Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen und mit grobem Kristallsalz würzen, das sich nicht so schnell auflöst wie Kochsalz. Entsorgen Sie die Papiertücher sofort und lassen Sie sie auf dem Tresen liegen, da dies zu Kreuzkontamination und lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.
- Obwohl Sie teilweise gefrorenes Steak kochen können, müssen Sie bestimmte Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sicherzustellen, dass ganze Steaks den ganzen Weg durchgaren. Im Gegensatz zu geschnittenem Steak, das über eine ausreichende Oberfläche verfügt, um schnell zu kochen, kann das ganze Steak Eistaschen im Inneren enthalten, die ein vollständiges Kochen verhindern. Der einzige Weg, um sicher zu sein, dass Ihr Steak gekocht ist, ist ein Fleisch-Thermometer in den tiefsten Teil des Fleisches einfügen. Sichere minimale Innentemperatur für ganze Rindfleischschnitte ist 145 Grad Fahrenheit.
> Ungefähr 1/3 des Fleisches, das Amerikaner konsumieren, ist Rindfleisch, und wenn Sie ein schönes Steak-Abendessen geplant haben, muss ein gescheiterter Auftauprozess es nicht ruinieren. Obwohl das Kochen eines vollständig gefrorenen Steaks nicht praktisch ist, können Sie mit ein paar Tipps ein Steak kochen, das leicht gefroren bleibt. Bei einigen Gerichten erleichtert das leicht gefrorene Steak sogar die Zubereitung der Mahlzeiten.
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Geschnittene Anwendungen
Gefrorenes Steak ist eigentlich besser für geschnittene Anwendungen, wie Fajitas oder Philly Steak Sandwiches, als vollständig aufgetautes Steak. In der Tat empfiehlt "Cook's Illustrated" -Magazin das Einfrieren von Steak für 10 bis 20 Minuten vor dem Schneiden, da ein leicht festes Steak leichter sauber zu schneiden ist als ein vollständig aufgetautes - und daher ein schlaffes Steak. Für beste Textur, schneiden Sie gegen das Fleisch Korn, das kürzere Fleischfasern und weniger Zähigkeit produziert.
Gegrilltes oder gebratenes SteakSie können auch leicht gefrorenes Steak kochen, wenn Sie das ganze Steak mit einer Hitze-Hitze-Methode wie Grillen oder Grillen kochen möchten. Halten Sie das Steak in beiden Händen und versuchen Sie, es in der Mitte zu biegen. Sie sollten in der Lage sein, das Steak leicht zu biegen - wenn es sich nicht verbiegt, ist es zu tief gefroren und das Innere kann nicht durchkochen, bis es von außen brennt.
WürzeWenn Sie mit leicht gefrorenem Steak arbeiten, müssen Sie Ihre Würzmethode anpassen, da das Steak während des Kochens Feuchtigkeit aus dem eingeschlossenen Eis freisetzt. Die Außenseite des Steaks sollte feucht sein, da die äußeren Schichten zuerst auftauen. Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen und mit grobem Kristallsalz würzen, das sich nicht so schnell auflöst wie Kochsalz. Entsorgen Sie die Papiertücher sofort und lassen Sie sie auf dem Tresen liegen, da dies zu Kreuzkontamination und lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.
Andere Überlegungen
