Rohrzucker gegen Zuckerrübe Nutrition

Raffinierter Zucker kann aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen werden - ernährungsphysiologisch sind sie identisch - aber der Raffinationsprozess ist anders. Zugesetzter Zucker, ob aus Zuckerrohr oder Rüben, sollte in Ihrer Ernährung begrenzt sein. Die 2010 US-Landwirtschaftsministerium Ernährungsrichtlinien für Amerikaner besagt, dass eine Ernährung mit wenig Fett, gesättigten Fettsäuren und Zuckerzusatz kann Erwachsenen helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten und das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes zu reduzieren.

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Ernährungsübersicht

Raffinierter Weißzucker besteht zu 100 Prozent aus Saccharose. Sobald Sie 100 Prozent Saccharose haben, spielt es keine Rolle, ob es aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben stammt. Raffinierter Zucker ist ein einfaches Kohlenhydrat, was bedeutet, dass Ihr Körper es schnell in Glukose umwandeln kann - die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers. Jedes Gramm Zucker enthält 4 Kalorien; Ein Teelöffel Weißzucker enthält etwa 4 Gramm - oder 16 Kalorien. Es gibt kein Fett, Protein oder Ballaststoffe in Zucker; noch oder da irgendwelche Vitamine oder Mineralien.

Sugacane

Zuckerrohr sind große Stängel, die in der warmen und tropischen Klimazonen wachsen, laut Purdue University. Der Stock wird geerntet, indem man die Blätter von den Stielen abbrennt und dann die Stiele abschneidet. Das Rohr wird dann zu einer Raffinerie gebracht, zerhackt und zerkleinert, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Der Saft wird gefiltert und dann wird Wasser in einem Verdampfer entfernt, wobei ein eingedickter Rohrsirup zurückbleibt. Der Sirup wird erhitzt und Kristalle beginnen sich zu bilden. Kristalle - die zu weißem Haushaltszucker werden - werden von der restlichen Flüssigkeit getrennt - aus der Melasse wird. Melasse wird in den raffinierten Zucker zurück gegeben, um braunen Zucker zu produzieren. Aber um weißen Zucker zu machen, werden die Kristalle ein letztes Mal erhitzt und dann mit einem chemischen Mittel gebleicht, um sie weiß zu machen.

Zuckerrüben

Anders als Zuckerrohr wachsen Zuckerrüben unterirdisch und werden anders geerntet und verarbeitet, erklärt die Purdue University. Nachdem sie vom Boden entfernt wurden, werden sie gewaschen, geschnitten und dann in einen Diffusor gegeben. Im Diffusor hilft Wasser, rohen Zuckersaft zu extrahieren; Dann werden die Scheiben gequetscht, um den restlichen Saft zu entfernen. Calciumhydroxid, Schwefeldioxid und Kohlendioxid werden hinzugefügt, um Kristalle zu erzeugen und den pH-Wert des Zuckersafts zu senken. Dann werden viele der Chemikalien herausgefiltert. Der Saft wird gekocht, um Melasse, Wasser und Zuckerkristalle zu trennen, dann werden die Kristalle getrocknet und gebrauchsfertig.

Schlussfolgerung

Zugesetzte Zucker tragen zur Gewichtszunahme bei, was zu Fettleibigkeit führt. Fettleibigkeit erhöht das Risiko einer Reihe von schweren gesundheitlichen Problemen wie Bluthochdruck, Diabetes, hoher Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Denken Sie daran, dass 4 Gramm Zucker 1 Teelöffel ist; Wenn Sie die Nährwerte für eine 20-Unzen-Soda, die 65 Gramm Zucker enthält, lesen, das sind nur über 16 Teelöffel Zucker.Stellen Sie sich vor, Sie essen 16 Teelöffel weißen Tafelzucker - 260 leere Kalorien, die keine Nährstoffe liefern. In Maßen kann Zucker Teil einer gesunden Ernährung sein, aber der Großteil Ihrer Kalorien sollte aus komplexen Kohlenhydraten stammen - Gemüse, Vollkornprodukte, Früchte und Hülsenfrüchte - mageres Eiweiß und gesunde ungesättigte Fette, wie von den USDA-Ernährungsrichtlinien 2010 empfohlen.