Die Unterschiede beim Grillen, Backen und Grillen

Für einen ausgebildeten Koch ist das Erkennen der Unterschiede zwischen den Kochmethoden eine Selbstverständlichkeit. Sie werden als "nass" oder "trocken" kategorisiert, je nachdem, ob Wasser oder andere Flüssigkeiten beteiligt sind, und jede dieser breiten Kategorien umfasst mehrere spezifische Kochmethoden. Grillen, Backen und Grillen zum Beispiel sind alle Trockenhitzekochverfahren. Doch jeder nutzt Wärme auf andere Weise.

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Trockene Hitze Kochmethoden

Trockene Kochmethoden werden vom kulinarischen Lehrbuchautor Wayne Gisslen als "… in denen die Wärme ohne Feuchtigkeit geleitet wird" definiert. Die Hitze kann durch Luft, das heiße Metall einer Bratpfanne oder das Öl einer Fritteuse geleitet werden. Toasten eines Marshmallows über einem Lagerfeuer verwendet eine trockene Hitze Kochmethode, und macht auch ein gegrilltes Käse-Sandwich für Ihre Kinder. Jede Kochmethode hat ihre Vor- und Nachteile.

Über Broiling

Broiling verwendet eine Wärmequelle, die sich über dem Essen befindet, um intensive Wärme zu erzeugen. Haushähnchen verwenden entweder eine Gasflamme oder ein elektrisches Element, um eine Temperatur von 550 Grad Fahrenheit zu erzeugen. Das Essen wird auf eine tropfenauffangende Pfanne gelegt, um Spritzer und Brandgefahr zu minimieren, und innerhalb weniger Zentimeter von der Wärmequelle platziert. Die intensive Hitze bräunt Fleisch und karamellisiert Zucker sehr schnell, wodurch komplexe Aromen und Aromen entstehen. Das Essen muss jedoch relativ dünn sein, um durchzukochen, bevor es durch die Hitze verkohlt wird. "Char-broiling" ist eine falsche Bezeichnung, da das Kochen über Kohlen eigentlich eine Form des Grillens ist.

Über Grillen

Grillen funktioniert ähnlich wie Grillen. Grillen kocht das Essen durch die Erzeugung von intensiver Hitze aus Gas, Holzkohle oder einem elektrischen Element. Der Unterschied ist, dass beim Grillen die Wärmequelle unter dem Essen liegt. Das Essen wird über der Hitze auf einem Metallgitter platziert, das sehr heiß wird und dunkle, attraktive Grillspuren auf dem Essen hinterlässt. Während das Grillen zu jeder Zeit intensive Hitze verwendet, ist das Grillen variabler und die Hitze kann hoch, moderat oder niedrig sein, nach der Laune des Kochs. Wie Grillen ist Grillen eine gesunde Methode, weil es Fett kochen und wegtropfen lässt.

Über Backen

Backen ist eine langsamere, weniger intensive Kochmethode. Ihr Ofen bietet einen kleinen, geschlossenen Raum, in dem Sie eine heiße Umgebung für Lebensmittel schaffen können. Eine Gasflamme oder ein elektrisches Element heizt die Luft auf, die wiederum Wärme an Ihre Nahrung überträgt. Dies kann je nach gewünschtem Ergebnis bei hoher oder niedriger Hitze erfolgen. Hohe Hitze kann Lebensmittel fast genauso gut bräunen wie Grillen oder Grillen, aber Sie können Ihren Ofen auch als einen langsamen Kocher für harte, lang kochende Fleischstücke verwenden. Backen dauert länger als Grillen oder Grillen, eignet sich aber zum Kochen von größeren und dickeren Gegenständen.